Sopa de papa

Pela la cebolla y córtala en cubitos.

• 1 cebolla

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio, hasta que haga un poco de espuma.

• 15 g mantequilla

Añade la cebolla y sofríela a fuego bajo unos 6 minutos, hasta que esté suave y transparente. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos de unos 2 cm.

• 500 g papas

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en cubitos de unos 1 cm, más pequeños que las papas porque tardan más en cocerse.

• 2 zanahorias

Pon las papas y las zanahorias en la olla y sofríelas aproximadamente 1 minuto sin dejar de revolver, hasta que todo brille.

Vierte 700 ml de caldo de verduras y deja que hierva a fuego alto, hasta que burbujee con fuerza.

• 700 ml caldo de verduras

Tapa la olla y deja que hierva a fuego bajo unos 20 minutos, hasta que las papas se deshagan al pincharlas.

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pica las hojas finamente.

• ½ manojo perejil

Retira la olla del fuego y tritura brevemente la sopa con la batidora de inmersión, hasta que espese pero aún queden trocitos.

Incorpora la crema y deja que la sopa se vuelva a calentar un momento a fuego bajo.

• 50 ml crema para batir

Prueba y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

• sal
• pimienta
• nuez moscada

Sirve la sopa en platos hondos y espolvorea el perejil por encima.