Curry de camote con espinaca y huevos

150 g Reis mit 300 ml Wasser und 1 pizca Salz aufkochen, dann zugedeckt auf niedriger Hitze garen.

• 150 g Arroz
• 300 ml Agua
• Sal

Mientras corre el paso 1

Pela el camote y córtalo en cubos de unos 2 cm.

• 1 Camote

Mientras corre el paso 1

1 Zwiebel Zwiebel fein würfeln.

• 1 Cebolla

Mientras corre el paso 1

2 Zehen Knoblauch fein hacken.

• 2 Dientes de ajo

2 cdas. Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten goldbraun braten.

• 2 cdas. Aceite vegetal

Pon los cubos de camote en la sartén y fríelos durante 8 minutos, hasta que se ablanden. Voltéalos de vez en cuando.

Den gehackten Knoblauch, 1 cda. Currypaste und 1 cdta. Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute rösten, bis es duftet.

• 1 cda. Pasta de curry
• 1 cdta. Comino

200 g Gehackte Tomaten und 200 g Kichererbsen abgetropft dazugeben, mit 1 pizca Salz und 1 pizca Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

• 200 g Tomates picados
• 200 g Garbanzos
• Sal
• Pimienta

100 g Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen, etwa 1 Minute.

• 100 g Espinaca

Zwei Mulden in das Gemüse drücken, 2 Eier Eier hineinschlagen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.

• 2 Huevos

Sazona con sal y pimienta y sirve con el arroz.