Arroz con pollo

Seca los muslos de pollo con papel de cocina y córtalos en trozos de 3 cm.

• 280 g Muslos de pollo

Calienta el aceite vegetal en una olla ancha a fuego alto hasta que brille.

• 1 cda. Aceite vegetal

Sala y pimienta el pollo y ponlo en una sola capa en la olla. No lo muevas durante 3 minutos, voltéalo y dóralo 3 minutos más.

• Sal
• Pimienta

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela la cebolla y pícala en cubitos finos.

• 1 Cebolla

Mientras corre el paso 3

Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en cubitos.

• 1 Pimiento rojo

Mientras corre el paso 3

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 Dientes de ajo

Pon el pollo en un plato. La grasa se queda en la olla.

Baja el fuego a medio. Dora la cebolla y el pimiento con 1 pizca sal unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Al mismo tiempo, despega el fondo de la olla.

• Sal

Agrega el ajo, la pasta de tomate, el comino, la paprika en polvo y el orégano, y tuesta alrededor de 1 minuto, hasta que huela bien.

• 1 cda. Pasta de tomate
• 1 cdta. Comino
• 1 cdta. Paprika en polvo dulce
• ½ cdta. Orégano

Agrega el arroz y tuesta 1 minuto, revolviendo. No hace falta lavarlo.

• 150 g Arroz de grano largo

Agrega el tomate picado y el caldo de verduras, sazona con 1 pizca sal y deja hervir.

• 200 g Tomate picado
• 150 ml Caldo de verduras
• Sal

Pon el pollo con su jugo sobre el arroz. No debe quedar completamente sumergido, para que la costra quede crujiente.

Tapa la olla y cocina a fuego muy bajo unos 15 minutos. No revuelvas y no levantes la tapa.

Mientras corre el paso 13

Mientras tanto, desprende las hojas de cilantro.

• ½ manojo Cilantro

Reparte los chícharos sobre el arroz, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más, hasta que el arroz esté blando y los chícharos calientes.

• 80 g Chícharos (congelados)

Retira la olla del fuego y deja la tapa puesta. Deja reposar 5 minutos. Un trozo de pollo cortado ya no debe tener rosado por dentro (72 °C).

Esponja el arroz con un tenedor. Exprime el jugo de ½ limón verde encima y espolvorea con cilantro.

• ½ Limón verde