Pasta con espinacas y feta

Pon a hervir 2 l de agua a fuego alto en una olla grande con tapa.

• 2 l agua

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, lava las espinacas, quítales los tallos gruesos y déjalas escurrir bien en el colador.

• 200 g espinacas

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 dientes de ajo

Sala bien el agua con unos 20 g de sal y echa el espagueti. Cuécelo unos 8 minutos, 1 minuto menos de lo que indica el paquete.

• sal
• 200 g espagueti

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

• 1 cda. aceite de oliva

Mientras corre el paso 4

Mientras se cuece la pasta, sofríe el ajo en el aceite aproximadamente 1 minuto, hasta que suelte su aroma. Que no se dore.

Añade las espinacas y deja que se marchiten unos 2 minutos sin dejar de revolver.

Baja el fuego y vierte 100 ml de crema.

• 100 ml crema para batir

Desmorona ¾ del queso feta (unos 75 g) en la sartén y deja que se derrita sin dejar de revolver, hasta que la salsa esté cremosa. Aparta el resto.

• 75 g queso feta

Saca una taza del agua de cocción y luego escurre el espagueti en un colador.

Pon el espagueti en la sartén con un chorrito del agua de cocción y saltea aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa envuelva la pasta y quede cremosa.

Sazona con pimienta. Pon sal solo si hace falta: el queso feta ya es salado.

• pimienta
• sal

Reparte la pasta en los platos y desmorona el resto del queso feta por encima.

• 25 g queso feta