Pasta con calabacita y limón

Pon a hervir 2 l de agua a fuego alto en una olla grande con tapa.

• 2 l agua

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, lava la calabacita, córtale las puntas, pártela a lo largo por la mitad y córtala en medias lunas finas.

• 1 calabacita

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, pela el diente de ajo y pícalo finamente.

• 1 diente de ajo

Sala bien el agua con unos 20 g de sal y echa el espagueti. Cuécelo unos 8 minutos, 1 minuto menos de lo que indica el paquete.

• sal
• 200 g espagueti

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, hasta que brille.

• 2 cdas. aceite de oliva

Mientras corre el paso 4

Mientras se cuece la pasta, pon la calabacita en la sartén, sálala ligeramente y fríela unos 5 minutos, hasta que tenga partes doradas. Dale la vuelta solo después de 3 minutos.

• sal

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, lava el limón con agua caliente y ralla finamente la cáscara.

• 1 limón

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, parte el limón por la mitad y exprime una mitad. Guarda la otra.

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, ralla finamente el queso parmesano.

• 40 g queso parmesano

Añade el ajo y sofríelo unos 45 segundos, hasta que suelte su aroma. Luego retira la sartén del fuego.

Saca una taza del agua de cocción y luego escurre el espagueti en un colador.

Pon en la sartén el espagueti, unos 50 ml del agua de cocción, el jugo y la ralladura de limón y ¾ del queso parmesano. Saltea a fuego bajo aproximadamente 1 minuto, hasta que todo quede cremoso y brillante.

Prueba y sazona con sal y bastante pimienta.

• sal
• pimienta

Reparte la pasta en los platos y espolvorea el resto del queso parmesano por encima. Corta en gajos la otra mitad del limón y ponla al lado.