Pancakes esponjosos

Pon los frutos rojos en un colador. Si son frescos, enjuágalos rápidamente; si son congelados, déjalos descongelar un poco.

• 150 g frutos rojos

Mezcla en un tazón la harina, el azúcar, el polvo para hornear y 1 pizca de sal.

• 150 g harina
• 1 cda. azúcar
• 2 cdtas. polvo para hornear
• 1 pizca sal

Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo.

• 15 g mantequilla

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, bate los huevos con la leche en una jarra medidora.

• 2 huevos
• 200 ml leche

Retira la sartén del fuego. Vierte la mezcla de huevo y leche y la mantequilla derretida sobre la harina y bate brevemente hasta que quede lisa. Pueden quedar algunos grumitos.

Deja reposar la masa unos 5 minutos, hasta que se vean burbujitas.

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, calienta la sartén a fuego medio.

Pon un trocito del resto de la mantequilla en la sartén caliente y deja que se derrita hasta que haga un poco de espuma.

• 15 g mantequilla

Vierte un cucharón pequeño de masa por cada pancake, dejando un poco de espacio entre ellos.

Cocínalos unos 2 minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie y el borde se vea mate.

Dales la vuelta a los pancakes y dora el otro lado aproximadamente 1 minuto.

Apila los pancakes listos en un plato y tápalos con otro plato.

Cocina el resto de la masa de la misma manera, cada vez con un poco de mantequilla. Alcanza para unos 8 pancakes.

Reparte los pancakes en dos platos y ponles los frutos rojos encima.