Soljanka

Pela las cebollas y pícalas finamente.

• 2 Cebollas

Pela la mortadela y córtala en cubos de 1 cm.

• 120 g Mortadela

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego alto. Dora los cubos de mortadela unos 4 minutos, hasta que estén bien dorados por todos lados. Voltéalos de vez en cuando.

• 1 cda. Aceite vegetal

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, corta las salchichas en rodajas de 1 cm de grosor.

• 2 Salchichas

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, corta la salami en tiras finas.

• 40 g Salami

Baja a fuego medio. Agrega la cebolla a la mortadela y sofríe unos 5 minutos, hasta que esté suave y dorada. Raspa el fondo de la olla para soltar lo dorado.

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, quita las semillas del pimiento y pícalo en cubos de 1 cm.

• 1 Pimiento morrón

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, pica los pepinillos en cubos pequeños. El jugo del frasco lo necesitas enseguida.

• 4 Pepinillos

Agrega la pasta de tomate y dórala unos 2 minutos, revolviendo, hasta que se oscurezca y se pegue al fondo.

• 2 cdas. Pasta de tomate

Agrega la paprika en polvo y de inmediato 700 ml de caldo caliente, el tomate picado, 100 ml de jugo de pepinillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto.

• 1 cdta. Paprika
• 700 ml Caldo de verduras
• 200 g Tomate picado
• 1 Hoja de laurel

Agrega el pimiento picado. Tapa la olla de lado y cocina a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que el pimiento esté suave.

Mientras corre el paso 11

Mientras tanto, lava el eneldo, sécalo sacudiéndolo y pícalo en trozos gruesos.

• ½ manojo Eneldo

Mientras corre el paso 11

Mientras tanto, corta ½ Limón en rodajas finas.

• ½ Limón

Agrega la salami, las salchichas, los pepinillos y las aceitunas, y deja reposar a fuego bajo unos 5 minutos.

• 8 Aceitunas

Retira la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y 1 pizca de azúcar. La sopa debe ser intensa, sabrosa y ligeramente ácida. Si hace falta, agrega más jugo de pepinillo.

• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Azúcar

Sirve la soljanka en platos hondos y ponle una cucharada de crema ácida, eneldo y una rodaja de limón. Las sobras aguantan 3 días en el refrigerador.

• 60 g Crema ácida