Guiso campesino con carne molida

Pela las cebollas y pícalas finamente.

• 2 Cebollas

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego alto, hasta que empiece a brillar.

• 1 cda. Aceite vegetal

Agrega la carne molida a la olla caliente y sazónala con ½ cdta. de sal. Dórala sin revolver unos 3 minutos, luego desmenúzala y cocina 4 minutos más, hasta que esté suelta y ya no esté rosada.

• 300 g Carne molida
• Sal

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, quita las semillas del pimiento. Pica tres cuartos en trozos de 2 cm; el cuarto restante se queda para después.

• 1½ Pimientos morrones

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos de 2 cm.

• 400 g Papas

Baja a fuego medio. Agrega la cebolla a la carne y cocina unos 4 minutos, hasta que esté suave. Raspa el fondo de la olla para soltar lo dorado.

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, pela el ajo y pícalo finamente.

• 2 Ajo

Agrega la pasta de tomate y el ajo, y dóralos unos 1 minuto, hasta que la pasta de tomate se oscurezca.

• 1 cda. Pasta de tomate

Agrega la paprika en polvo, la alcaravea y la mejorana, y de inmediato el tomate picado y 300 ml de caldo. Añade la hoja de laurel y las papas, y lleva a ebullición.

• 1 cda. Paprika
• ½ cdta. Alcaravea
• 1 cdta. Mejorana
• 400 g Tomate picado
• 300 ml Caldo de verduras
• 1 Hoja de laurel

Tapa la olla de lado y cocina a fuego bajo unos 15 minutos. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, lava el perejil, sécalo sacudiéndolo y pícalo finamente.

• ½ manojo Perejil

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, corta el cuarto de pimiento restante en cubitos finos. Va crudo encima.

• ½ Pimiento morrón

Agrega los trozos de pimiento a la olla y cocina 10 minutos más, hasta que las papas y el pimiento estén suaves.

Retira la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y 1 pizca de azúcar. El azúcar quita la acidez del tomate.

• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Azúcar

Sirve el guiso en platos hondos y espolvorea con el pimiento crudo y el perejil. Las sobras aguantan 3 días en el refrigerador.