Curry de pollo con arroz

Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara.

• 150 g Arroz

Pon el arroz con 300 ml agua y 1 pizca sal en una olla y deja que hierva.

• 300 ml Agua
• Sal

Tapa la olla y cocina el arroz a fuego muy bajo unos 12 minutos. Luego retírala del fuego y déjala tapada.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en tiras de 1.5 cm de ancho, en sentido transversal.

• 280 g Pechuga de pollo

Mientras corre el paso 3

Pela la cebolla y córtala en medias lunas finas.

• 1 Cebolla

Mientras corre el paso 3

Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras de 2 cm de ancho.

• 2 Pimientos morrones

Mientras corre el paso 3

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 Dientes de ajo

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y honda a fuego alto hasta que brille.

• 1 cda. Aceite vegetal

Sala las tiras de pollo y ponlas en una sola capa en la sartén. No las muevas durante 3 minutos, hasta que estén doradas por abajo.

• Sal

Voltea las tiras y dóralas 2 minutos más. Por dentro todavía no tienen que estar listas.

Pon el pollo en un plato. La grasa de freír se queda en la sartén.

Baja el fuego a medio. Dora la cebolla con 1 pizca sal unos 3 minutos, hasta que esté blanda. Al mismo tiempo, despega el fondo de la sartén.

• Sal

Agrega el ajo y la pasta de curry y tuesta alrededor de 1 minuto, hasta que huela intensamente.

• 30 g Pasta de curry roja

Mezcla la leche de coco, 100 ml agua, la salsa de soya y 1 cdta. azúcar, y deja hervir. Al mismo tiempo, despega todo lo que quedó en el fondo.

• 200 ml Leche de coco
• 100 ml Agua
• 1 cda. Salsa de soya
• 1 cdta. Azúcar

Agrega el pollo con su jugo y el pimiento. A fuego bajo, cuece unos 6 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro (72 °C) y el pimiento todavía esté firme.

Mientras corre el paso 15

Mientras tanto, lava las cebollitas de cambray y córtalas en aros finos.

• ½ manojo Cebollita de cambray

Mientras corre el paso 15

Desprende las hojas de cilantro.

• ½ manojo Cilantro

Mezcla el jugo de ½ limón verde. Sazona con sal y, si quieres, con un poco de azúcar: el curry debe saber cremoso, salado y fresco.

• ½ Limón verde
• Sal

Suelta el arroz con un tenedor.

Pon el arroz en platos, reparte el curry encima y espolvorea con cebollitas y cilantro.