Chili sin carne

Skræl løget og skær det fint i tern.

• 1 Løg

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt løgtern med 1 knivspids salt, og dunst dem ca. 8 minutter, til de er bløde og gyldengule.

• 1 spsk. Olivenolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens fjernes kernehuset fra peberfrugten, og den skæres i 1 cm store tern.

• 1 rød peberfrugt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens pilles hvidløget og hakkes fint.

• 2 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skylles kidneybønner, sorte bønner og majs i si, og de dryppes af.

• 1 dåse Kidneybønne
• ½ dåse Sort bønne
• ½ dåse Majs

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skylles de røde linser i si under koldt vand, til vandet løber klart.

• 60 g Røde linser

Kom peberterningerne, tomatpuré, spidskommen, paprikapulver (helst røget), oregano og chiliflager i løgene. Rist ca. 3 minutter under omrøring, til tomatpuréen bliver mørk.

• 2 spsk. Tomatpuré
• 1½ tsk. Spidskommen
• 1½ tsk. Paprikapulver
• 1 tsk. Oregano
• ½ tsk. Chiliflager

Tilsæt hvidløget, og rist det med i 30 sekunder, til det dufter. Det må ikke blive brunt.

Tilsæt hakkede tomater, linser og 300 ml bouillon, og kog op ved høj varme.

• 400 g Hakkede tomater
• 300 ml Grøntsagsbouillon

Tilsæt bønner og majs. Læg låget på skævt, og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter, til linserne er gået i opløsning, og chilien er tyktflydende. Rør af og til rundt.

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens presses saften fra ½ lime ud.

• ½ Lime

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens vaskes korianderen, ryst den tør, og hak den groft.

• ½ bundt Koriander

Smag til med limesaft, salt, peber og 1 knivspids sukker. Sukkeret tager skarpheden fra tomaterne.

• Salt
• Peber
• 1 knivspids Sukker

Halver avocadoen, fjern kernen, løsn frugtkødet fra skallen, og skær det i tern. En halv er nok.

• ½ Avocado

Hæld chilien i skåle. Fordel avocadoterningerne og korianderen ovenpå, og smuldr tortillachipsene over. Så bliver de sprøde. Rester holder sig 4 dage i køleskabet, chips og avocado opbevares separat.

• 30 g Tortillachips