Kartoffelsuppe

Skræl løget, og skær det i fine tern.

• 1 Løg

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme, til det let skummer.

• 15 g Smør

Tilsæt løgtern, og lad dem blødes ved lav varme i ca. 6 min., til de er bløde og glasagtige. Rør af og til rundt.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skrælles kartoflerne, og de skæres i ca. 2 cm store tern.

• 500 g Kartofler

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skrælles gulerødderne, og de skæres i ca. 1 cm store tern (mindre end kartoflerne, fordi de skal koge længere).

• 2 Gulerødder

Kom kartoffel- og gulerodstern i gryden, og dun dem under omrøring i ca. 1 min., til alt er blankt.

Hæld 700 ml grøntsagsbouillon på, og lad det koge op ved høj varme, til det bobler.

• 700 ml Grøntsagsbouillon

Sæt låget på, og lad det småkoge ved lav varme i ca. 20 min., til kartoflerne falder fra hinanden, når du stikker i dem.

Ved siden af, mens trin 8 kører

Imens vaskes persillen, ryst den tør, og bladene hakkes fint.

• ½ bundt Persille

Tag gryden af varmen, og blend suppen kort med stavblenderen, til den er tyknet, men stadig har nogle stykker.

Rør fløden i, og varm suppen kort op igen ved lav varme.

• 50 ml Fløde

Smag til med salt, peber og en snert muskatnød.

• Salt
• Peber
• Muskatnød

Hæld suppen i dybe tallerkener, og drys med persillen.