Rødlinsesuppe med kokos

Skræl løget og skær det i fine tern.

• 1 Løg

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Dus løgternene med 1 knivspids salt i ca. 5 min., til de er bløde og lysegyldne.

• 1 spsk. Olivenolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skræller du ingefæren med en teskefuld og hakker den fint sammen med hvidløget.

• 20 g Ingefær
• 2 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skræller du gulerodden og skærer den i små tern.

• 1 Gulerod

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skyller du de røde linser i et si under koldt vand, til vandet løber klart.

• 150 g Linser

Kom ingefær, hvidløg, tomatpuré, spidskommen, gurkemeje og chiliflager i til løget. Rist i ca. 1 min. under omrøring, til det dufter intenst.

• 1 spsk. Tomatpuré
• 1 tsk. Spidskommen
• ½ tsk. Gurkemeje
• ½ tsk. Chiliflager

Tilsæt linserne og gulerodstern. Hæld 800 ml varm bouillon i og kog op ved høj varme.

• 800 ml Grøntsagsbouillon

Lad det småkoge ved lav varme i ca. 15 min., til linserne går i stykker, og gulerod er blød. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 8 kører

Imens presser du saften af ½ lime.

• ½ Lime

Ved siden af, mens trin 8 kører

Imens vasker du korianderen, ryster den tør og hakker den groft.

• ½ bundt Koriander

Ved siden af, mens trin 8 kører

Imens rister du sesamen i en lille pande uden fedt ved middel varme i ca. 2 min., til den er gyldenbrun og dufter. Læg den på en tallerken.

• 1 spsk. Sesam

Tag gryden af komfuret og rør 200 ml kokosmælk i. Ryst dåsen godt først.

• 200 ml Kokosmælk

Blend suppen med stavblenderen i ca. 1 min., til den er silkeblød.

Smag til med limesaft, salt og peber. Limesaften gør den cremede suppe frisk.

• Salt
• Peber

Hæld suppen i dybe tallerkener og drys med koriander og sesam. Rester holder sig 3 dage i køleskabet, opbevar sesamen separat.