Soljanka

Skræl løgene, og skær dem fint i tern.

• 2 Løg

Pil lyonerpølsen, og skær den i 1 cm store tern.

• 120 g Lyonerpølser

Varm planteolie op i en stor gryde ved høj varme. Steg pølseterningerne ca. 4 minutter, til de er gyldenbrune rundt om. Vend dem af og til.

• 1 spsk. Planteolie

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skæres wienerpølserne i 1 cm tykke skiver.

• 2 Wienerpølser

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skæres salamien i tynde strimler.

• 40 g Salami

Skru ned til middel. Kom løgene til pølsen, og dunst dem ca. 5 minutter, til de er bløde og gyldne. Skrab stegefedtet fra bunden under dunstningen.

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens fjernes kernehuset fra peberfrugten, og den skæres i 1 cm store tern.

• 1 rød peberfrugt

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens skæres de syltede agurker i små tern. Lagen i glasset skal du bruge om lidt.

• 4 Syltede agurker

Kom tomatpuré i, og rist ca. 2 minutter under omrøring, til den bliver mørk og sætter sig på bunden.

• 2 spsk. Tomatpuré

Rør paprikapulveret i, og deglacer straks med 700 ml varm bouillon, de hakkede tomater, 100 ml agurkelage og laurbærbladet. Kog op ved høj varme.

• 1 tsk. Paprikapulver
• 700 ml Grøntsagsbouillon
• 200 g Hakkede tomater
• 1 Laurbærblad

Tilsæt peberterningerne. Læg låget på skævt, og lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, til peberfrugten er blød.

Ved siden af, mens trin 11 kører

Imens vaskes dillen, ryst den tør, og hak den groft.

• ½ bundt Dild

Ved siden af, mens trin 11 kører

Imens skæres ½ citron i tynde skiver.

• ½ Citron

Kom salami, wienerskiver, syltede agurker og oliven i, og lad det trække ved lav varme i ca. 5 minutter.

• 8 Oliven

Tag laurbærbladet op. Smag til med salt, peber og 1 knivspids sukker. Suppen skal være kraftig, krydret og let syrlig. Tilsæt mere agurkelage, hvis det er nødvendigt.

• Salt
• Peber
• 1 knivspids Sukker

Hæld soljankaen i dybe tallerkener, og server den med en klat sour cream, dild og en citronskive. Rester holder sig 3 dage i køleskabet.

• 60 g Sour cream