Schwäbisk kartoffelsalat

Vask kartoflerne, læg dem uskrællede i en gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt ½ tsk. salt. Kog dem op under låg.

• 500 g kartofler
• salt

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens skræller du løget og terner det fint.

• 1 løg

Ved siden af, mens trin 1 kører

Vask purløget, og skær det i fine ruller.

• ½ bundt purløg

Skru ned for varmen, og kog kartoflerne under låg i ca. 18 minutter, til en kniv glider uden modstand ind i dem.

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens rører du sennep, eddike, planteolie, ½ tsk. salt, peber og 1 knivspids sukker sammen i en stor skål.

• 1 tsk. sennep
• 2 spsk. eddike
• 2 spsk. planteolie
• salt
• peber
• 1 knivspids sukker

Hæld kartoflerne fra i et dørslag, og lad dem damp lidt af.

Hold de stadig varme kartofler fast med en gaffel, og træk skrællen af med en lille kniv. Et viskestykke beskytter fingrene.

Skær kartoflerne i ca. 3 mm tynde skiver, og læg dem direkte i skålen med dressingen.

½ grøntsagsbouillonterning og løgtærningerne koges op med 150 ml vand i gryden, og lad det simre i ca. 2 minutter, til løget er blødt.

• ½ grøntsagsbouillonterning
• 150 ml vand

Hæld den varme bouillon over kartoflerne, og vend dem forsigtigt, til den er næsten suget op.

Lad salaten trække i ca. 20 minutter, og vend den forsigtigt en gang. Den skal være lunken.

Smag til med salt, peber og en skvæt eddike. Drys purløg over, og servér.

• salt
• peber