Citron-squash-pasta

2 l vand i en stor gryde med låg bringes i kog ved høj varme.

• 2 l Vand

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens squashen vaskes, enderne skæres af, den halveres på langs og skæres i tynde halvmåner.

• 1 Squash

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens pilles hvidløgsfedet og hakkes fint.

• 1 Hvidløgsfed

Salt vandet kraftigt med ca. 20 g salt, og kom spaghettien i. Kog i ca. 8 minutter (1 minut mindre end angivet på pakken).

• Salt
• 200 g Spaghetti

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens varmes olivenolien op i en stor pande ved middel varme, til den blanker.

• 2 spsk. Olivenolie

Ved siden af, mens trin 4 kører

Mens pastaen koger, kom squashen i panden, salt let, og steg ca. 5 minutter, til den har gyldne pletter. Vend først efter 3 minutter.

• Salt

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens citronen vaskes varmt, og skallen rives fint.

• 1 Citron

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens citronen halveres, og saften fra den ene halvdel presses ud. Gem den anden halvdel.

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens rives parmesanen fint.

• 40 g Parmesan

Kom hvidløget i, og steg med ca. 45 sekunder, til det dufter. Træk derefter panden af varmen.

Øs en kop pastavand op, og si derefter spaghettien af i et dørslag.

Kom spaghettien, ca. 50 ml pastavand, citronsaft, citronskal og ¾ af parmesanen i panden. Vend ved lav varme i ca. 1 minut, til alt er cremet og blankt.

Smag til med salt og rigeligt peber.

• Salt
• Peber

Fordel pastaen på tallerkener, og drys resten af parmesanen over. Skær den resterende citronhalvdel i både, og læg dem ved siden af.