Gulášová polévka

Guláš osušte kuchyňskou utěrkou a posypte 1 čl. solí. Suché maso zhnědne, mokré se jen dusí.

• 300 g hovězí na guláš
• sůl

Rostlinný olej ohřejte ve velkém hrnci s tlustým dnem na vysokém plameni, dokud se mírně nezačne třpytit.

• 2 lž. rostlinný olej

Polovinu masa vložte do hrnce tak, aby jen pokrývala dno. Asi 3 minuty nehýbejte, pak otočte a opékejte dalších 3 minuty, dokud není všude hnědé.

Vedle, zatímco běží krok 3

Mezitím cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Může jich být hodně, dodají polévce sladkost a zhustí ji.

• 3 cibule

Opečené maso vyberte děrovanou naběračkou na talíř.

Druhou polovinu masa opečte stejně: asi 3 minuty nehýbejte, otočte a opékejte dalších 3 minuty.

Vedle, zatímco běží krok 6

Mezitím česnek oloupejte a jemně nasekejte.

• 2 stroužky česneku

Vedle, zatímco běží krok 6

Mezitím papriku vykrojte a nakrájejte na kostky 1,5 cm velké.

• 1 červená paprika

I druhou polovinu položte k masu na talíř.

Snižte plamen na střední. Cibuli s 1 špetka solí vložte do hrnce a z dna uvolněte připečeniny. Asi 10 minut podušte, dokud nejsou zlatohnědé.

Přidejte rajčatový protlak a asi 2 minuty za míchání opékejte, dokud ztmavne a nepřipéká ke dnu.

• 2 lž. rajčatový protlak

Hrnec stáhněte z plotny. Zamíchejte česnek, mletou papriku, kmín a majoránku. Mletá paprika na horké desce hořkne, proto míchejte jen 20 sekund a hned pokračujte.

• 1½ lž. Paprika mletá
• ½ čl. kmín
• 1 čl. majoránka

Hned zalijte 800 ml horkým vývarem. Přidejte maso se šťávou a bobkový list a na vysokém plameni přiveďte k varu.

• 800 ml zeleninový vývar
• 1 bobkový list

Poklici položte našikmo a na nejmenším plameni jemně vařte asi 50 minut, dokud maso není skoro měkké. Občas zamíchejte.

Vedle, zatímco běží krok 14

Mezitím brambory oloupejte a nakrájejte na kostky 2 cm velké.

• 300 g brambory

Bramborové kostky vložte do hrnce a ještě 12 minut vařte.

Vedle, zatímco běží krok 16

Mezitím petrželku omyjte, osušte a jemně nasekejte.

• ½ svazek petrželka

Paprikové kostky přidejte a asi 8 minut vařte, dokud nejsou brambory a paprika měkké, ale nerozpadlé.

Vyjměte bobkový list. Dochutit balzamikovým octem, solí a pepřem. Kyselina dodá polévce svěžest a plnost.

• 1 lž. balzamikový ocet
• sůl
• černý pepř

Polévku nalijte do hlubokých talířů a posypte petrželkou. Druhý den chutná ještě lépe, zbytky vydrží 3 dny v lednici.