Tepsi soğanlı turta

Sütü küçük tencerede sadece ılık olana kadar ısıt. Sıcak banyo suyu gibi hissettirmeli.

• 200 ml Süt

Sütü büyük bir kaseye dök, mayayı ufalayıp içine at, şekeri ekle ve maya eriyene kadar karıştır.

• 1 Maya
• 1 tk Şeker

Un, 1 tk tuz ve 40 g yumuşak tereyağını ekle. 8 dakika yoğur, hamur pürüzsüz olup kenarlardan ayrılana kadar.

• 400 g Un
• Tuz
• 40 g Tereyağı

Hamuru örtüp sıcak bir yerde 20 dakika mayalandır. Soğanları kavururken de kabarmaya devam eder.

4. adım sürerken arada

Bu sırada soğanları soyup ikiye kes.

• 5 Soğan

4. adım sürerken arada

Soğan yarımlarını ince şeritler halinde kes.

4. adım sürerken arada

Domuz pastırmasını küçük küpler halinde doğra.

• 100 g Domuz pastırması

Domuz pastırmasını büyük tencerede orta ateşte 4 dakika kavur, yağı eriyene kadar.

30 g tereyağı ve soğanları pastırmaya ekle, tuzla ve orta ateşte 20 dakika ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar terle. Soğanlar camsı ve hafif altın sarısı olmalı.

• 30 g Tereyağı
• Tuz

9. adım sürerken arada

Bu sırada ekşi kremayı, yumurtaları, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştır.

• 200 g Ekşi krema
• 3 Yumurta
• 1 tk Karaman kimyonu
• Tuz
• Karabiber

9. adım sürerken arada

Fırını 190 °C fanlıya ısıt.

Hamuru unlanmış çalışma yüzeyinde yaklaşık 40 × 30 cm'lik bir dikdörtgen olacak şekilde aç.

Fırın tepsisini 10 g tereyağıyla yağla, hamuru yerleştir ve kenarları biraz yukarı kaldır. Birkaç yerini çatalla delik aç.

• 10 g Tereyağı

Soğan ve pastırma karışımını kısaca soğumaya bırak, sonra krema karışımına karıştır.

Karışımı hamurun üzerine kenarlara kadar eşit yay.

Tepsiyi sıcak fırına kaydır ve 35 dakika pişir; krema tutunana ve kenarlar altın sarısı olana kadar.

Soğanlı turtayı 5 dakika dinlendir ki daha rahat kesilsin.

Turtayı 12 parçaya kes ve sıcak servis et.