Fasulyeli enchilada

Fırını 200 °C fanlı modda ısıtın.

1. adım sürerken arada

Bu sırada soğanı soyup ince küp küp doğrayın.

• 1 Soğan

1. adım sürerken arada

Kırmızı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.

• 1 Kırmızı dolmalık biber

1. adım sürerken arada

Sarımsak dişlerini soyun ve ince doğrayın.

• 2 Sarımsak dişi

1. adım sürerken arada

Kırmızı fasulye ve mısırı bir süzgece dökün, soğuk suyla durulayın. İyice süzülmesini bekleyin.

• 1 konserve Kırmızı fasulye
• 1 konserve Mısır

Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan ve biberi 1 tutam tuzla yaklaşık 5 dakika, yumuşayana kadar kavurun.

• 1 yk Zeytinyağı
• Tuz

Sarımsak, domates salçası, kimyon, tatlı kırmızı biber tozu, pul biber ve oreganoyu karıştırın ve yaklaşık 1 dakika, koku çıkana kadar kavurun.

• 1 yk Domates salçası
• 1 tk Kimyon
• 1 tk Tatlı kırmızı biber tozu
• ½ tk Pul biber
• ½ tk Oregano

Doğranmış domates, 1 tutam tuz, karabiber ve 1 tutam şekeri ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 8 dakika kaynatın, sos koyulaşana kadar.

• 400 g Doğranmış domates
• 1 tutam Şeker
• Tuz
• Karabiber

8. adım sürerken arada

Bu sırada fasulye, mısır, rendelenmiş peynirin yarısını, 1 tutam tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın.

• 40 g Rendelenmiş peynir
• Tuz
• Karabiber

8. adım sürerken arada

Kişniş yapraklarını koparın.

• ½ demet Kişniş

Sosun üçte birini hava fritözünün sepetine sığan küçük bir fırın kabına koyun ve eşit yayın. Yer az ise iki küçük kap kullanın.

Her wrap'in üzerine dolgunun dörtte birini koyun, sıkıca sarın ve dikiş kısmı aşağı gelecek şekilde kaba yerleştirin.

• 4 Küçük wrap

Kalan sosu wrapların üzerine eşit yayın, uçlarını da kaplayın ki kurumasınlar.

Kalan rendelenmiş peyniri üzerine serpin.

• 40 g Rendelenmiş peynir

Kalıbı sıcak fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin, peynir altın rengi olana ve sosun kenarları kabarcıklanana kadar.

15. adım sürerken arada

Bu sırada ½ Lime dilimler halinde kesin.

• ½ Lime

Ekşi kremayı düzgünce karıştırıp enchiladaların üzerine koyun. Kişnişi serpin ve üzerine birkaç damla lime sıkın.

• 40 g Ekşi krema