Løkpai fra stekebrettet

Varm opp melken i en liten kjele, bare til den er lunken. Den skal kjennes som varmt badevann.

• 200 ml Melk

Hell melken i en stor skål, smule gjæren i, tilsett sukker og rør til gjæren er løst opp.

• 1 Gjær
• 1 ts Sukker

Tilsett mel, 1 ts salt og 40 g mykt smør. Elt i 8 minutter, til deigen er glatt og slipper kanten.

• 400 g Mel
• Salt
• 40 g Smør

Dekk til deigen og la den heve på et varmt sted i 20 minutter. Den hever videre mens løken dynster.

Ved siden av, mens steg 4 går

Imens skrell løken og del den i to.

• 5 Løk

Ved siden av, mens steg 4 går

Kutt løkhalvdelene i tynne strimler.

Ved siden av, mens steg 4 går

Kutt baconet i små terninger.

• 100 g Bacon

Stek baconet i den store kjelen på middels varme i 4 minutter, til fettet har smeltet ut.

Tilsett 30 g smør og løken i baconet, og salt. Dynst på middels varme i 20 minutter, under jevnlig omrøring, til løken er glasig og lett gyllen.

• 30 g Smør
• Salt

Ved siden av, mens steg 9 går

Imens rør rømme, egg, kummin, salt og pepper i en skål, til det er glatt.

• 200 g Rømme
• 3 Egg
• 1 ts Kummin
• Salt
• Pepper

Ved siden av, mens steg 9 går

Forvarm stekeovnen til 190 °C varmluft.

Rull deigen ut på et meldrysset arbeidsbord til et rektangel på rundt 40 × 30 cm.

Smør stekebrettet med 10 g smør, legg deigen på og trekk kanten litt opp. Stikk flere ganger med en gaffel.

• 10 g Smør

La løk-bacon-massen kjøle litt av, og rør den så inn i sausen.

Fordel fyllet jevnt på deigen helt ut til kanten.

Sett stekebrettet inn i den varme ovnen og stek i 35 minutter, til fyllet har satt seg og kanten er gyllenbrun.

La løkpaien hvile i 5 minutter, så den blir lettere å skjære.

Skjær løkpaien i 12 biter og server den varm.