Quiche Lorraine

Fırını 200 °C fanlı modda önceden ısıt.

1. adım sürerken arada

Bu sırada kısa hamuru açıp tart kalıbına yerleştir ve kenarına iyice bastır. Fazla hamuru kes.

• 1 Kısa hamur

1. adım sürerken arada

Hamur tabanını çatalla birkaç yerden delik aç, böylece düz kalır.

Kalıbı sıcak fırına koy ve tabanı açık altın sarısı ve kuru olana kadar pişir.

4. adım sürerken arada

Bu sırada soğanı soyup ince doğra.

• 1 Soğan

4. adım sürerken arada

Domuz pastırmasını küçük küpler halinde kes.

• 150 g Domuz pastırması

Domuz pastırmasını yağsız bir tavada orta ateşte 4 dakika kavur, yağı çıkıp hafifçe çıtırlaşana kadar.

Soğanı domuz pastırmasının üstüne ekle ve camsı olana kadar 3 dakika birlikte kavur. Tavayı ocaktan al.

8. adım sürerken arada

Bu sırada yumurta, krema, süt, muskat, tuz ve karabiberi bir kasede pürüzsüz çırp.

• 3 Yumurta
• 200 ml Krema
• 100 ml Süt
• 1 tutam Muskat
• Tuz
• Karabiber

Domuz pastırmalı soğan karışımını önceden pişen tabanın üstüne yay ve rendelenmiş peynirle serp.

• 80 g Rendelenmiş peynir

Kıvamı harcın üstüne eşit şekilde dök. Kenarın hemen altına kadar gelmeli.

Fırını 180 °C fanlıya ayarla. Quiche'yi 30 dakika pişir, kıvam donup altın rengi olana kadar. Ortası hafifçe titreyebilir.

Quiche'yi 10 dakika dinlendir, böylece temiz kesilir.

Quiche'yi kalıptan çıkar, 8 dilime kes ve sıcak servis et.