Lökpaj från plåten

Värm mjölken i en liten kastrull, men bara ljummen. Den ska kännas som varmt badvatten.

• 200 ml Mjölk

Häll mjölken i en stor skål, smula i jästen, tillsätt socker och rör tills jästen har löst sig.

• 1 Jäst
• 1 tsk Socker

Tillsätt vetemjöl, 1 tsk salt och 40 g mjukt smör. Knåda i 8 minuter tills degen är slät och lossnar från kanten.

• 400 g Vetemjöl
• Salt
• 40 g Smör

Täck degen och låt den jäsa på en varm plats i 20 minuter. Den jäser vidare när löken dunstas.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden skalar du löken och halverar dem.

• 5 Lökar

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Skär löklökarna i tunna strimlor.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Skär baconet i små tärningar.

• 100 g Bacon

Stek baconet i en stor kastrull på medelvärme i 4 minuter tills fettet har smält ut.

Tillsätt 30 g smör och löken till baconet, salta och låt dunsta på medelvärme i 20 minuter under lite omrörning tills de är glasiga och lätt gyllengula.

• 30 g Smör
• Salt

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden rör du slät en fyllning av gräddfil, ägg, kummin, salt och peppar i en skål.

• 200 g Gräddfil
• 3 Ägg
• 1 tsk Kummin
• Salt
• Svartpeppar

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Förvärm ugnen till 190 °C varmluft.

Kavla ut degen på det mjölade arbetsbordet till en rektangel på ungefär 40 × 30 cm.

Smörj bakplåten med 10 g smör, lägg degen på plåten och dra upp kanten lite. Sticka flera gånger med en gaffel.

• 10 g Smör

Låt lök- och baconmassan svalna en kort stund och rör sedan ner den i fyllningen.

Fördela fyllningen jämnt över degen ända ut till kanten.

Skjut in plåten i den heta ugnen och grädda i 35 minuter tills fyllningen har stelnat och kanten är gyllenbrun.

Låt lökpajen vila i 5 minuter så att den blir lättare att skära.

Skär lökpajen i 12 bitar och servera varm.