Uienkoek van de bakplaat

Melk in een kleine pan alleen lauwwarm verwarmen. Hij moet aanvoelen als warm badwater.

• 200 ml Melk

Melk in een grote kom gieten, de gist erin kruimelen, suiker toevoegen en roeren tot de gist oplost.

• 1 Gist
• 1 tl Suiker

Bloem, 1 tl zout en 40 g zachte boter toevoegen. 8 minuten kneden, tot het deeg glad is en van de kom loslaat.

• 400 g Bloem
• Zout
• 40 g Boter

Deeg afdekken en 20 minuten op een warme plek laten rijzen. Het rijst verder tijdens het smoren van de uien.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen de uien schillen en doormidden snijden.

• 5 Uien

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Uienhelften in dunne repen snijden.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Spek in kleine blokjes snijden.

• 100 g Spek

Spek 4 minuten bakken in de grote pan op middelhoog vuur, tot het vet uitgesmolten is.

30 g Boter en de uien bij het spek doen, zouten en 20 minuten op middelhoog vuur zacht smoren, af en toe roerend, tot ze glazig en licht goudgeel zijn.

• 30 g Boter
• Zout

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Ondertussen zure room, eieren, karwijzaad, zout en peper in een kom glad roeren.

• 200 g Zure room
• 3 Eieren
• 1 tl Karwijzaad
• Zout
• Peper

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Oven voorverwarmen op 190 °C hetelucht.

Deeg op het bemeelde werkblad uitrollen tot een rechthoek van ongeveer 40 × 30 cm.

Bakplaat met 10 g boter invetten, het deeg erop leggen en de rand een beetje omhoog trekken. Meerdere keren met een vork prikken.

• 10 g Boter

Ui-spekmengsel kort laten afkoelen en dan door de vulling roeren.

Beleg gelijkmatig over het deeg tot aan de rand verdelen.

Bakplaat in de hete oven schuiven en 35 minuten bakken, tot het beleg gestold is en de rand goudbruin is.

Uienkoek 5 minuten laten rusten, zodat hij makkelijker te snijden is.

Uienkoek in 12 stukken snijden en warm serveren.