Čebulni kolač s pekača

Mleko v majhnem loncu samo mlačno segrej. Naj se na dotik počuti kot topla kopalna voda.

• 200 ml mleko

Mleko vlij v veliko skledo, vanj zdrobi kvas, dodaj sladkor in mešaj, dokler se kvas ne raztopi.

• 1 kvas
• 1 čž sladkor

Dodaj moko, 1 čž sol in 40 g mehko maslo. 8 minut gnet, dokler testo ni gladko in se ne loči od roba.

• 400 g moka
• sol
• 40 g maslo

Testo pokrij in ga pusti na toplem mestu 20 minut vzhajati. Med dušenjem čebule bo še naprej vzhajalo.

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem olupi čebulo in jo prepolovi.

• 5 čebule

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Čebulne polovice nareži na tanke trakove.

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Slanino nareži na majhne kocke.

• 100 g slanina

Slanino v velikem loncu na srednjem ognju praži 4 minute, dokler se maščoba ne stopi.

30 g maslo in čebulo daj k slanini, posoli in na srednjem ognju 20 minut duši ob občasnem mešanju, dokler ne postane steklasta in rahlo zlatorumena.

• 30 g maslo
• sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Medtem kislo smetano, jajca, kumino, sol in poper v skledi gladko razmešaj.

• 200 g kisla smetana
• 3 jajca
• 1 čž kumina
• sol
• črni poper

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Pečico segrej na 190 °C kroženje zraka.

Testo na pomokani delovni površini razvaljaj v pravokotnik, velik približno 40 × 30 cm.

Pekač namasti z 10 g maslom, položi testo in rob rahlo dvigni. Večkrat prebodi z vilicami.

• 10 g maslo

Čebulno-slaninino maso na kratko ohladi, nato jo vmešaj v zaliv.

Nadev enakomerno razporedi po testu vse do roba.

Pekač porini v vročo pečico in peci 35 minut, dokler nadev ne strdi in rob ne porjavi.

Čebulni kolač pusti počivati 5 minut, da ga bo lažje rezati.

Čebulni kolač zreži na 12 kosov in postrezi toplega.