Sipulipiirakka uunipellillä

Lämmitä maito pienessä kattilassa vain haalean lämpöiseksi. Sen pitää tuntua lämpimältä kylpyvedeltä.

• 200 ml Maito

Kaada maito isoon kulhoon, murenna hiiva joukkoon, lisää sokeri ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.

• 1 Hiiva
• 1 tl Sokeri

Lisää jauho, 1 tl suolaa ja 40 g pehmeää voita. Vaivaa 8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja irtoaa reunoilta.

• 400 g Jauho
• Suola
• 40 g Voi

Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia. Se kohoaa edelleen sipulien hautuessa.

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä välin kuori sipulit ja puolita ne.

• 5 sipulia

Samalla kun vaihe 4 käy

Leikkaa sipulipuolikkaat ohuiksi raidoiksi.

Samalla kun vaihe 4 käy

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.

• 100 g Pekoni

Paista pekoni isossa kattilassa keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes rasva on sulanut.

Lisää 30 g voita sekä sipulit pekonin joukkoon, suolaa ja hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia silloin tällöin sekoittaen, kunnes sipulit ovat lasittuneita ja hieman kullankeltaisia.

• 30 g Voi
• Suola

Samalla kun vaihe 9 käy

Sillä välin sekoita smetana, munat, kumina, suola ja pippuri kulhossa sileäksi.

• 200 g Smetana
• 3 munaa
• 1 tl Kuminansiemen
• Suola
• Mustapippuri

Samalla kun vaihe 9 käy

Esilämmitä uuni 190 °C kiertoilmalla.

Kauli taikina jauhotetulla työtasolla noin 40 × 30 cm suuruiseksi suorakaiteeksi.

Voitele uunipelti 10 g voilla, aseta taikina pellille ja nosta reunaa hieman ylöspäin. Pistele taikina useita kertoja haarukalla.

• 10 g Voi

Anna sipuli-pekonimassan jäähtyä hetki ja sekoita se kermaseokseen.

Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle reunaan asti.

Työnnä pelti kuumaan uuniin ja paista 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja reuna kullanruskea.

Anna sipulipiirakan levätä 5 minuuttia, jotta sen on helpompi leikata.

Leikkaa sipulipiirakka 12 palaan ja tarjoile lämpimänä.