Tarçınlı çörekler

Sütü ve 60 g tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte ısıt; tereyağı erisin ve süt elin sıcaklığına gelsin (yaklaşık 35 °C).

• 250 ml Süt
• 60 g Tereyağı

Sütlü karışımı büyük bir kaseye dök. Mayayı ufalayıp içine koy, 60 g şekeri ekle ve maya çözülene kadar karıştır.

• 1 küp Maya
• 60 g Şeker

Yumurta, un ve tuzu ekle ve kaşıkla hepsini pürüzlü bir hamur olacak şekilde karıştır.

• 1 Yumurta
• 500 g Un
• 1 tk Tuz

El mikserinin yoğurma kancasıyla ya da elinle yaklaşık 8 dakika yoğur; hamur pürüzsüz ve esnek olana ve kenardan ayrılana kadar.

Kaseyi bir bezle ört ve sıcak bir yerde yaklaşık 60 dakika, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.

5. adım sürerken arada

Bu arada fırın kabını (yaklaşık 24 × 30 cm) fırın kağıdıyla döşe.

5. adım sürerken arada

Kalan 80 g tereyağını parçalar halinde küçük bir kaseye koy ve yumuşamaya bırak.

• 80 g Tereyağı

5. adım sürerken arada

Yumuşak tereyağı, kalan 80 g şeker ve tarçını sürülebilir bir macun olana kadar karıştır.

• 80 g Şeker
• 2 yk Tarçın

Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 40 × 30 cm'lik dikdörtgen olacak şekilde aç.

Tarçınlı macunu hamurun üzerine eşit şekilde yay. Uzun kenarın üst tarafında 1 cm'lik bir şerit boş bırak.

Hamuru uzun kenardan sıkıca sar ve dikişi iyice bastır.

Rulo'yu keskin bir bıçakla eşit kalınlıkta 12 parçaya kes.

Çörekleri kesit yüzeyi yukarı bakacak şekilde ve aralarında biraz boşluk bırakarak kalıba yerleştir.

Kalıbı ört ve çörekleri yaklaşık 20 dakika, belli belirsiz kabarana kadar mayalanmaya bırak.

Fırını 180 °C üst/alt ısıda ısıt. Çörekler bu sırada kabarmaya devam eder.

Kalıbı ısınmış fırının orta rafına koy ve yaklaşık 20 dakika pişir; çörekler altın kahverengi olana kadar.

16. adım sürerken arada

Bu arada pudra şekerini ½ limon suyuyla pürüzsüz olana kadar karıştır, kıvamlı bir glazür oluşsun.

• 100 g Pudra şekeri
• ½ Limon

Kalıbı çıkar, çörekleri 5 dakika soğutup glazürle kapla. Sıcakken en güzel tadı verirler.