Kanelsnegle

Mælk og 60 g smør varmes i en lille gryde ved lav varme, til smørret er smeltet, og mælken er lunken (ca. 35 °C).

• 250 ml Mælk
• 60 g Smør

Hæld mælkeblandingen i en stor skål. Smuldr gæren ned i, tilsæt 60 g sukker, og rør, til gæren er opløst.

• 1 terning Gær
• 60 g Sukker

Tilsæt æg, mel og salt, og rør det hele til en ru dej med en ske.

• 1 Æg
• 500 g Mel
• 1 tsk. Salt

Ælt ca. 8 minutter med dejkrogen på håndmixeren eller med hænderne, til dejen er glat og elastisk, og den løsner sig fra skålens kant.

Dæk skålen med et viskestykke, og lad den hæve et varmt sted i ca. 60 minutter, til dejen er fordoblet.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens beklædes det ildfaste fad (ca. 24 × 30 cm) med bagepapir.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Det resterende 80 g smør lægges i stykker i en lille skål, og lades blive blødt.

• 80 g Smør

Ved siden af, mens trin 5 kører

Blødt smør, de resterende 80 g sukker og kanel røres til en smørbar pasta.

• 80 g Sukker
• 2 spsk. Kanel

Rul dejen ud på et meldusted til et rektangel (ca. 40 × 30 cm).

Fordel kanelsmørret jævnt over dejen. Lad en 1 cm stribe stå fri på den lange kant øverst.

Rul dejen fast op fra den lange side, og tryk sømmen godt sammen.

Skær rullen i 12 lige tykke stykker med en skarp kniv.

Læg snegle med snitfladen opad og med lidt afstand i formen.

Dæk formen, og lad snegle hæve i ca. 20 minutter, til de tydeligt er hævet.

Forvarm ovnen til 180 °C over-/undervarme. Snegle hæver videre imens.

Sæt formen på midterste rist i den varme ovn og bag ca. 20 minutter, til snegle er gyldenbrune.

Ved siden af, mens trin 16 kører

Imens røres flormelis med saften af ½ citron glat, til der er en tyktflydende glasur.

• 100 g Flormelis
• ½ Citron

Tag formen ud, lad snegle køle af i 5 minutter, og smør glasuren på. De smager bedst varme.