Krem peynirli havuçlu kek

Fırını 175 °C üst/alt ısıda ısıt.

1. adım sürerken arada

Bu sırada açılır kalıbın (22 cm) tabanını fırın kağıdıyla kapla ve kenarını kapat.

1. adım sürerken arada

Krema için tereyağını parçalar halinde bir kaseye koy ve yumuşamaya bırak.

• 50 g Tereyağı

1. adım sürerken arada

Cevizleri kabaca kıy.

• 80 g Kuruyemiş

1. adım sürerken arada

Havuçları soy.

• 4 Havuç

1. adım sürerken arada

Havuçları rendenin iri tarafında rendele.

Yumurtaları, şekeri ve vanilyalı şekeri el mikseriyle yaklaşık 3 dakika açık renk ve köpüklü olana kadar çırp.

• 3 Yumurta
• 150 g Şeker
• 1 paket Vanilyalı şeker

Bitkisel yağı ince bir akışla karıştırarak yavaşça ekle.

• 130 ml Bitkisel yağ

Un, kabartma tozu, tarçın ve 1 tutam tuzu karıştır ve kısaca pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştır.

• 220 g Un
• 2 tk Kabartma tozu
• 2 tk Tarçın
• 1 tutam Tuz

Havuçları ve cevizlerin yarısını hamura katla.

Hamuru kalıba dök ve düzelt.

Açılır kalıbı fırının orta rafına koy ve yaklaşık 45 dakika pişir, çubuk hamur bulaşmadan çıkana kadar.

Açılır kalıbı aç, keki bir ızgaraya al ve yaklaşık 45 dakika tamamen soğumaya bırak. Yoksa krema erir.

13. adım sürerken arada

Bu sırada yumuşak tereyağını pudra şekeriyle kremsi hale gelene kadar karıştır.

• 80 g Pudra şekeri

13. adım sürerken arada

Krem peyniri ve ½ Limon suyunu kısaca karıştır, krema pürüzsüz olana kadar. Çok uzun karıştırma, yoksa akıcı olur.

• 200 g Krem peynir
• ½ Limon

13. adım sürerken arada

Kremayı sürmeden önce buzdolabına koy.

Kremayı soğumuş kekin üstüne yay ve kalan cevizleri serp.

Keki 12 parçaya kes. Vaktin varsa kesmeden önce 30 dakika buzdolabına koy, parçalar daha iyi kalır.