Roulés à la cannelle

Fais chauffer le lait et 60 g beurre dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit tiède (environ 35 °C).

• 250 ml Lait
• 60 g Beurre

Verse le mélange de lait dans un grand saladier. Émiette-y la levure, ajoute 60 g sucre et remue jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

• 1 cube Levure de boulanger
• 60 g Sucre

Ajoute l'œuf, la farine et le sel et mélange à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière.

• 1 Œuf
• 500 g Farine
• 1 c. à c. Sel

Pétris environ 8 min au crochet pétrisseur du batteur électrique ou à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et qu'elle se détache du bord du saladier.

Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever environ 60 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, tapisse le plat à gratin (environ 24 × 30 cm) de papier cuisson.

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Mets le reste de 80 g beurre coupé en morceaux dans un petit saladier et laisse-le ramollir.

• 80 g Beurre

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Mélange le beurre ramolli, le reste de 80 g sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte onctueuse à tartiner.

• 80 g Sucre
• 2 c. à s. Cannelle

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en un rectangle d'environ 40 × 30 cm.

Étale uniformément le beurre à la cannelle sur la pâte. Sur le grand côté du haut, laisse une bande libre de 1 cm.

Roule la pâte serrée à partir du grand côté et presse bien la couture.

Coupe le rouleau au couteau bien tranchant en 12 morceaux d'égale épaisseur.

Dépose les roulés dans le plat, face coupée vers le haut et espacés.

Couvre le plat et laisse lever les roulés environ 20 min, jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé.

Préchauffe le four à 180 °C en chaleur statique. Les roulés continuent de lever pendant ce temps.

Glisse le plat sur la grille du milieu du four chaud et cuis environ 20 min, jusqu'à ce que les roulés soient dorés.

En même temps, pendant que l'étape 16 tourne

Pendant ce temps, mélange le sucre glace avec le jus de ½ Citron jusqu'à obtenir un glaçage épais et lisse.

• 100 g Sucre glace
• ½ Citron

Sors le plat, laisse les roulés refroidir 5 min et nappe-les de glaçage. Ils sont meilleurs tièdes.