Girelle alla cannella

Scalda il latte e 60 g burro in un pentolino a fuoco basso, finché il burro si scioglie e il latte è tiepido (circa 35 °C).

• 250 ml Latte
• 60 g Burro

Versa il latte in una ciotola grande. Sbriciola il lievito, aggiungi 60 g zucchero e mescola finché il lievito si scioglie.

• 1 dado Lievito di birra
• 60 g Zucchero

Aggiungi l'uovo, la farina e il sale e mescola tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto ruvido.

• 1 Uovo
• 500 g Farina
• 1 cucchiaino Sale

Impasta con i ganci del frullatore o con le mani per circa 8 minuti, finché l'impasto è liscio ed elastico e si stacca dal bordo della ciotola.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché l'impasto è raddoppiato.

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo fodera la pirofila (circa 24 × 30 cm) con carta da forno.

Mentre il passo 5 va avanti

Metti il 80 g burro rimasto, a pezzi, in una ciotola piccola e lascialo ammorbidire.

• 80 g Burro

Mentre il passo 5 va avanti

Mescola il burro morbido, il 80 g zucchero rimasto e la cannella fino a ottenere una pasta spalmabile.

• 80 g Zucchero
• 2 cucchiai Cannella

Stendi l'impasto su una superficie infarinata in un rettangolo (circa 40 × 30 cm).

Spalma la crema alla cannella in modo uniforme sull'impasto. Lungo il bordo lungo in alto lascia libera una striscia di 1 cm.

Arrotola l'impasto stretto dal lato lungo e premi bene la chiusura.

Taglia il rotolo con un coltello affilato in 12 pezzi di uguale spessore.

Disponi le girelle con il lato tagliato verso l'alto e con un po' di spazio tra loro nella pirofila.

Copri la pirofila e lascia lievitare le girelle per circa 20 minuti, finché sono ben gonfie.

Preriscalda il forno a 180 °C statico. Nel frattempo le girelle continuano a lievitare.

Inforna la pirofila a metà altezza nel forno caldo e cuoci per circa 20 minuti, finché le girelle sono dorate.

Mentre il passo 16 va avanti

Nel frattempo mescola lo zucchero a velo con il succo di ½ limone fino a ottenere una glassa densa.

• 100 g Zucchero a velo
• ½ Limone

Togli la pirofila, lascia raffreddare le girelle per 5 minuti e spalmale con la glassa. Sono più buone calde.