Rolinhos de canela

Aqueça o leite e 60 g manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, até a manteiga derreter e o leite ficar morno (cerca de 35 °C).

• 250 ml Leite
• 60 g Manteiga

Despeje a mistura de leite em uma tigela grande. Esfarele o fermento, junte 60 g açúcar e mexa até o fermento dissolver.

• 1 cubo Fermento biológico
• 60 g Açúcar

Junte o ovo, a farinha e o sal e misture tudo com uma colher até formar uma massa grudenta.

• 1 Ovo
• 500 g Farinha de trigo
• 1 colher de chá Sal

Sove com o gancho da batedeira de mão ou com as mãos por cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa e elástica e soltar da borda da tigela.

Cubra a tigela com um pano e deixe em um lugar quente por cerca de 60 minutos, até a massa dobrar de tamanho.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, forre o refratário (cerca de 24 × 30 cm) com papel-manteiga.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Coloque a 80 g manteiga restante em pedaços em uma tigela pequena e deixe amolecer.

• 80 g Manteiga

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Misture a manteiga amolecida, o 80 g açúcar restante e a canela até formar uma pasta espalhável.

• 80 g Açúcar
• 2 colheres de sopa Canela

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo (cerca de 40 × 30 cm).

Espalhe a manteiga de canela uniformemente sobre a massa. Na borda comprida de cima, deixe uma faixa de 1 cm livre.

Enrole a massa a partir da borda comprida, bem apertado, e pressione bem a emenda.

Corte o rolo com uma faca afiada em 12 pedaços do mesmo tamanho.

Coloque os rolinhos com o corte para cima e com um pouco de espaço entre eles na forma.

Cubra a forma e deixe os rolinhos crescerem por cerca de 20 minutos, até ficarem visivelmente maiores.

Pré-aqueça o forno a 180 °C superior/inferior. Os rolinhos continuam crescendo enquanto isso.

Coloque a forma na altura do meio do forno quente e asse por cerca de 20 minutos, até os rolinhos ficarem dourados.

Enquanto isso, com o passo 16 em andamento

Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de ½ limão-siciliano até formar uma cobertura espessa e lisa.

• 100 g Açúcar de confeiteiro
• ½ Limão-siciliano

Tire a forma do forno, deixe os rolinhos esfriarem por 5 minutos e espalhe a cobertura por cima. Quentes ficam melhores.