Caracoles de canela

Calienta la leche y 60 g mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo, hasta que la mantequilla se derrita y la leche esté tibia (unos 35 °C).

• 250 ml Leche
• 60 g Mantequilla

Vierte la mezcla de leche en un bol grande. Desmenuza la levadura dentro, agrega 60 g Azúcar y revuelve hasta que la levadura se disuelva.

• 1 cubito Levadura
• 60 g Azúcar

Agrega el huevo, la harina y la sal y mezcla todo con una cuchara hasta obtener una masa áspera.

• 1 Huevo
• 500 g Harina
• 1 cdta. Sal

Amasa unos 8 minutos con el gancho de la batidora de mano o con las manos, hasta que la masa esté lisa y elástica y se despegue del borde del bol.

Cubre el bol con un paño y deja levar en un lugar tibio unos 60 minutos, hasta que la masa se duplique.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, forra la fuente para horno (unos 24 × 30 cm) con papel para hornear.

Mientras corre el paso 5

Pon el resto de la 80 g mantequilla en trozos en un bol pequeño y deja que se ablande.

• 80 g Mantequilla

Mientras corre el paso 5

Mezcla la mantequilla blanda, el resto del 80 g Azúcar y la canela hasta obtener una pasta para untar.

• 80 g Azúcar
• 2 cdas. Canela

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo (unos 40 × 30 cm).

Unta la crema de canela de manera pareja sobre la masa. En el borde largo de arriba, deja libre una franja de 1 cm.

Enrolla la masa firmemente desde el lado largo y presiona bien la costura.

Corta el rollo con un cuchillo afilado en 12 trozos del mismo grosor.

Pon los caracoles en el molde con el corte hacia arriba y con algo de espacio entre ellos.

Cubre el molde y deja levar los caracoles unos 20 minutos, hasta que se vean bien subidos.

Precalienta el horno a 180 °C arriba y abajo. Mientras tanto, los caracoles siguen subiendo.

Mete el molde en la rejilla del medio del horno caliente y hornea unos 20 minutos, hasta que los caracoles estén dorados.

Mientras corre el paso 16

Mientras tanto, mezcla el azúcar glas con el jugo de ½ Limón hasta obtener un glaseado espeso y liso.

• 100 g Azúcar glas
• ½ Limón

Saca el molde, deja enfriar los caracoles 5 minutos y úntalos con el glaseado. Calientes saben mejor.