Sebzeli kırmızı Thai körisi

Pirinci süzgeçte soğuk suyla, su berrak akana kadar yıka.

• 150 g Pirinç

Pirinci 300 ml su ve ½ tk tuzla birlikte tencerede kapağı kapalı olarak kaynat.

• 300 ml Su
• Tuz

Ocağı en küçük ateşe al ve pirinci kapağı kapalı olarak yaklaşık 14 dakika pişir. Bu sırada kapağı kaldırma.

3. adım sürerken arada

Bu sırada biberi yıka, çekirdeklerini çıkar ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kes.

• 1 Biber

3. adım sürerken arada

Havucu soy ve ince çubuklar halinde kes.

• 1 Havuç

3. adım sürerken arada

Şeker bezelyelerini yıka ve uçlarını kopar.

• 150 g Şeker bezelyeleri

3. adım sürerken arada

Sarımsak dişlerini soy ve ince doğra.

• 2 Sarımsak dişleri

3. adım sürerken arada

½ Lime suyunu sık.

• ½ Lime

3. adım sürerken arada

Fesleğen yapraklarını koparın.

• ½ demet Fesleğen

Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Köri ezmesini yaklaşık 1 dakika, kokmaya başlayana kadar kavur. İpucu: Vegan için karides ezmesi içermeyen bir ezme seç.

• 1 yk Bitkisel yağ
• 2 yk Köri ezmesi

Sarımsağı ekle ve yaklaşık 30 saniye birlikte kavur, kokmaya başlayana kadar.

Hindistan cevizi sütünü ve 150 ml suyu dök. Soya sosu ve şekeri karıştır, kaynamaya bırak.

• 300 ml Hindistan cevizi sütü
• 150 ml Su
• 1 yk Soya sosu
• 1 tk Şeker

Havuç çubuklarını sosun içine koy ve yaklaşık 3 dakika hafif kaynat.

Biberi ve şeker bezelyelerini ekle ve yaklaşık 4 dakika kaynat, dişe gelene kadar.

Lime suyu, tuz ve istersen bir tutam şekerle tadını ayarla; baharatlı, hafif tatlı ve taze bir tat alana kadar.

• Tuz

Pirinci kaselere paylaştır, körisini üzerine dök ve fesleğenle serp.