Curry thailandez roșu cu legume

Clătește orezul într-o strecurătoare sub apă rece, până apa curge limpede.

• 150 g Orez

Pune orezul cu 300 ml apă și ½ lf. sare într-o oală și adu la fiert, acoperit.

• 300 ml Apă
• Sare

Pune focul la cea mai mică treaptă și lasă orezul acoperit cca 14 min. Nu ridica capacul.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, spală ardeiul gras, scoate semințele și taie-l în fâșii late de cca 1 cm.

• 1 Ardei gras

Între timp, cât merge pasul 3

Curăță morcovul și taie-l în bastonașe subțiri.

• 1 Morcov

Între timp, cât merge pasul 3

Spală mazărea dulce și rupe capetele.

• 150 g Mazăre dulce

Între timp, cât merge pasul 3

Curăță căței de usturoi și toacă-i fin.

• 2 Căței de usturoi

Între timp, cât merge pasul 3

Stoarce suc din ½ lime.

• ½ Lime

Între timp, cât merge pasul 3

Desprinde frunzele de busuioc.

• ½ legătură Busuioc

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjește pasta de curry cca 1 min, până miroase. Sfat: pentru vegan, ia o pastă fără pastă de creveți.

• 1 lg. Ulei vegetal
• 2 lg. Pastă de curry

Adaugă usturoiul și prăjește-l cca 30 sec, până miroase.

Toarnă lapte de cocos și 150 ml apă. Amestecă sosul de soia și zahărul și lasă să fiarbă.

• 300 ml Lapte de cocos
• 150 ml Apă
• 1 lg. Sos de soia
• 1 lf. Zahăr

Pune bastonașele de morcov în sos și lasă-le să fiarbă cca 3 min.

Adaugă ardeiul și mazărea dulce și fierbe cca 4 min, până devin fragede, dar încă crocante.

Condimentează cu suc de lime, sare și, dacă e nevoie, un praf de zahăr, până are gust aromat, ușor dulce și proaspăt.

• Sare

Pune orezul în boluri, toarnă curry-ul peste el și presară busuioc.