Rode Thaise curry met groente
Vegan. 16 kleine stappen, 6 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: rijst, kokosmelk en rode currypasta.
- Tijd
- 35 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- per portie
- 733 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Rijst150 g
- Kokosmelk300 ml
- Rode currypasta2 el
- Paprika1
- Wortel1
- Peultjes150 g
- Knoflooktenen2
- Sojasaus1 el
- Limoen½
- Basilicum½ bos
- Plantaardige olie1 el
- Suiker1 tl
- Water450 ml
- Zoutnaar smaak
Bevat Gluten en Soja
Je hebt nodig
5 delen- Kookpan
- Grote koekenpan
- Vergiet
- Snijplank en mes
- Kookpollepel
Bereiding
16 stappenRijst spoelen
Rijst in een vergiet koud afspoelen, tot het water helder wegloopt.
- 150 g Rijst
Rijst aan de kook brengen
4 minHoog vuur
Rijst met 300 ml water en ½ tl zout in een kookpan afgedekt aan de kook brengen.
- 300 ml Water
- Zout
Rijst laten garen
14 minLaag vuur
Zet het vuur op het laagste stand en laat de rijst afgedekt ongeveer 14 minuten garen. Til het deksel er niet af.
Paprika snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Intussen paprika wassen, ontpitten en in ongeveer 1 cm brede reepjes snijden.
- 1 Paprika
Wortel snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Wortel schillen en in dunne staafjes snijden.
- 1 Wortel
Peultjes schoonmaken
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Peultjes wassen en de uiteinden afknippen.
- 150 g Peultjes
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Knoflooktenen pellen en fijn hakken.
- 2 Knoflooktenen
Limoen uitpersen
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Sap van ½ Limoen uitpersen.
- ½ Limoen
Basilicum plukken
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Basilicumblaadjes van de stelen plukken.
- ½ bos Basilicum
Currypasta roosteren
Middelhoog vuur
Plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur heet maken. Currypasta ongeveer 1 minuut roosteren, tot hij geurt. Tip: neem voor vegan een pasta zonder garnalenpasta.
- 1 el Plantaardige olie
- 2 el Rode currypasta
Knoflook erbij
Middelhoog vuur
Knoflook erbij doen en ongeveer 30 seconden meeroosteren, tot het geurt.
Kokosmelk erbij gieten
Middelhoog vuur
Kokosmelk en 150 ml water erbij gieten. Sojasaus en suiker erdoor roeren en laten koken.
- 300 ml Kokosmelk
- 150 ml Water
- 1 el Sojasaus
- 1 tl Suiker
Wortel laten sudderen
3 minMiddelhoog vuur
De wortelstaafjes in de saus doen en ongeveer 3 minuten laten sudderen.
Paprika en peultjes laten sudderen
4 minMiddelhoog vuur
Paprika en peultjes erbij doen en ongeveer 4 minuten laten sudderen, tot ze beetgaar zijn.
Proeven
Proeven en bijkruiden met limoensap, zout en zo nodig een snufje suiker, tot het pittig, mild zoet en fris smaakt.
- Zout
Opscheppen
Rijst over de schalen verdelen, de curry erover scheppen en met basilicum bestrooien.
Voedingswaarden
per portie733 kcal
- Eiwit
- 13 g
- Koolhydraten
- 82 g
- Vet
- 40 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
