Crveno tajlandsko curry s povrćem

Operi rižu u cjedilu pod hladnom vodom dok voda ne počne otjecati bistra.

• 150 g Riže

Stavi rižu s 300 ml vode i ½ žličica soli u lonac i poklopljeno zakuhaj.

• 300 ml Vode
• Sol

Stavi na najmanju vatru i riža neka se poklopljena kuha oko 14 minuta. Ne diži poklopac.

Usput, dok korak 3 traje

Dok to traje, operi papriku, izvadi sjemenke i nareži je na trakice široke oko 1 cm.

• 1 Paprika

Usput, dok korak 3 traje

Oguli mrkvu i nareži je na tanke štapiće.

• 1 Mrkva

Usput, dok korak 3 traje

Operi šećerni grašak i odreži krajeve.

• 150 g Šećerna graška

Usput, dok korak 3 traje

Oguli češnjak i sitno ga nasjeckaj.

• 2 Češnjaka

Usput, dok korak 3 traje

Iscijedi sok od ½ limete.

• ½ Limeta

Usput, dok korak 3 traje

Otkini listove bosiljka.

• ½ vezak Bosiljak

Zagrij biljno ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Curry pastu prži oko 1 minutu, dok ne zamiriše. Savjet: za veganski recept uzmi pastu bez gambora.

• 1 žl. Biljno ulje
• 2 žl. Curry pasta

Dodaj češnjak i prži oko 30 sekundi, dok ne zamiriše.

Dodaj kokosovo mlijeko i 150 ml vode. Umiješaj sojin umak i šećer i pusti da zakipi.

• 300 ml Kokosovo mlijeko
• 150 ml Vode
• 1 žl. Sojin umak
• 1 žličica Šećer

Štapiće mrkve stavi u umak i kuhaj na laganoj vatri oko 3 minute.

Dodaj papriku i šećerni grašak i kuhaj oko 4 minute, dok ne postanu al dente.

Dodaj sok od limete, sol i po potrebi prstohvat šećera i kušaj dok ne bude začinjeno, blago slatko i svježe.

• Sol

Rižu podijeli u zdjelice, na nju prelij curry i pospi bosiljkom.