Pirinçli tavuk köri

Pirinci süzgeçte soğuk suyun altında su berrak akana kadar yıka.

• 150 g Pirinç

Pirinci 300 ml su ve 1 tutam tuzla birlikte bir tencereye koy ve kaynat.

• 300 ml Su
• Tuz

Kapağını kapat ve pirinci en kısık ateşte yaklaşık 12 dakika demlendir. Sonra ocaktan al ve kapağı kapalı bekle.

3. adım sürerken arada

Bu sırada tavuk göğsünü kurula ve 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kes.

• 280 g Tavuk göğsü

3. adım sürerken arada

Soğanı soy ve ince yarım halkalar halinde kes.

• 1 Soğan

3. adım sürerken arada

Biberi yıka, çekirdeklerini çıkar ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kes.

• 2 Biber

3. adım sürerken arada

Sarımsakları soy ve ince doğra.

• 2 Sarımsak

Bitkisel yağı büyük, derin bir tavada yüksek ateşte, parlamaya başlayana kadar ısıt.

• 1 yk Bitkisel yağ

Tavuk şeritlerine tuz serp ve tek kat halinde tavaya koy. 3 dakika kıpırdatma, altları altın sarısı olsun.

• Tuz

Şeritleri çevir ve 2 dakika daha kavur. İçleri henüz pişmek zorunda değil.

Tavuğu bir tabağa koy. Kavurma yağı tavada kalsın.

Ocağı orta ateşe al. Soğanı 1 tutam tuzla yaklaşık 3 dakika kavur, yumuşayana kadar. Bu sırada tavanın dibindeki lezzeti kazı.

• Tuz

Sarımsak ve köri ezmesini karıştır, güçlü kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavur.

• 30 g Köri ezmesi

Hindistan cevizi sütü, 100 ml su, soya sosu ve 1 tk şekeri karıştır ve kaynat. Bu sırada tavanın dibindeki her şeyi çöz.

• 200 ml Hindistan cevizi sütü
• 100 ml Su
• 1 yk Soya sosu
• 1 tk Şeker

Tavuğu suyuyla ve biberi tavaya ekle. Kısık ateşte yaklaşık 6 dakika pişir, tavuğun içi pembe olmasın (72 °C) ve biber hafifçe dik kalsın.

15. adım sürerken arada

Bu sırada taze soğanı yıka ve ince halkalar halinde kes.

• ½ demet Taze soğan

15. adım sürerken arada

Kişniş yapraklarını ayıkla.

• ½ demet Kişniş

½ lime suyunu karıştır. Tuz ve isteğe göre bir tutam şekerle tadına bak. Köri kremalı, tuzlu ve taze olmalı.

• ½ Lime
• Tuz

Pirinci çatalla gevşet.

Pirincin üstüne köriyi dök, taze soğan ve kişnişle serp.