Rdeči tajski curry z zelenjavo

Riž v cedilu hladno spiraj, dokler voda ne odteče čista.

• 150 g riž

Riž z 300 ml vode in ½ čž soljo v loncu pokrito zavri.

• 300 ml vode
• sol

Ogenj zmanjšaj na najmanjšo stopnjo in riž pokrit kuhaj približno 14 minut. Pokrova med tem ne dvigaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem papriko operi, izlušči in nareži na približno 1 cm široke trakove.

• 1 paprika

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Korenček olupi in nareži na tanke palčke.

• 1 korenček

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Sladkorni grah operi in odlomi konce.

• 150 g sladkorni grah

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Olupi stroke česna in jih drobno nasekljaj.

• 2 stroki česna

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Iztisni sok iz ½ limete.

• ½ limeta

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Otrgaj liste bazilike.

• ½ šopek bazilika

Rastlinsko olje v veliki ponvi segrej na srednji temperaturi. Curry pasto praži približno 1 minuto, dokler ne zadiši. Nasvet: za veganski curry vzemi pasto brez kozic.

• 1 ž rastlinsko olje
• 2 ž curry pasta

Dodaj česen in ga še približno 30 sekund praži, dokler ne zadiši.

Dodaj kokosovo mleko in 150 ml vode. Vmešaj sojino omako in sladkor ter pusti zavreti.

• 300 ml kokosovo mleko
• 150 ml vode
• 1 ž sojina omaka
• 1 čž sladkor

Korenčkove palčke daj v omako in kuhaj približno 3 minute.

Dodaj papriko in sladkorni grah ter kuhaj približno 4 minute, dokler nista al dente.

Z limetinim sokom, soljo in po potrebi ščepcem sladkorja okusi, dokler ni pikantno, rahlo sladko in sveže.

• sol

Riž razdeli v skodelice, nanj prelij curry in posuj z baziliko.