Curry rosso thai con verdure

Sciacqua il riso in un colino finché l'acqua esce limpida.

• 150 g Riso

Porta a ebollizione il riso con 300 ml acqua e ½ cucchiaino sale in una pentola coperta.

• 300 ml Acqua
• Sale

Abbassa al minimo il fuoco e cuoci il riso coperto per circa 14 minuti. Non sollevare il coperchio.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo lava il peperone, togli i semi e taglia a strisce larghe circa 1 cm.

• 1 Peperone

Mentre il passo 3 va avanti

Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini sottili.

• 1 Carota

Mentre il passo 3 va avanti

Lava le taccole e togli le punte.

• 150 g Taccole

Mentre il passo 3 va avanti

Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Mentre il passo 3 va avanti

Spremi il succo di ½ Lime.

• ½ Lime

Mentre il passo 3 va avanti

Stacca le foglie di basilico.

• ½ mazzetto Basilico

Scalda l'olio di semi in una padella grande a fuoco medio. Fai tostare la pasta di curry per circa 1 minuto, finché profuma. Consiglio: per la versione vegana scegli una pasta senza pasta di gamberetti.

• 1 cucchiaio Olio di semi
• 2 cucchiai Pasta di curry rossa

Aggiungi l'aglio e fallo rosolare per circa 30 secondi, finché profuma.

Versa il latte di cocco e 150 ml acqua. Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero, mescola e fai bollire.

• 300 ml Latte di cocco
• 150 ml Acqua
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zucchero

Metti i bastoncini di carota nella salsa e falli cuocere per circa 3 minuti.

Aggiungi peperone e taccole e fai cuocere per circa 4 minuti, finché sono al dente.

Aggiusta con succo di lime, sale e, se serve, una punta di zucchero, finché sa di speziato, leggermente dolce e fresco.

• Sale

Dividi il riso in ciotole, versa il curry sopra e spolvera con basilico.