Piros thai curry zöldségekkel

Öblítsd le a rizst hideg vízzel egy szűrőben, amíg a víz tisztán le nem folyik.

• 150 g Rizs

Forrald fel a rizst a 300 ml vízzel és a ½ kk sóval fazékban, fedővel lefedve.

• 300 ml Víz
• Só

Tedd a legkisebb lángra a hőt, és fedővel lefedve főzd a rizst kb. 14 percig. Közben ne emeld meg a fedőt.

Közben, amíg a 3. lépés fut

Közben mosd meg a paprikát, vágd ki a magházat, és kb. 1 cm széles csíkokra vágd.

• 1 Paprika

Közben, amíg a 3. lépés fut

Hámozd meg a sárgarépát, és vágd vékony csíkokra.

• 1 Sárgarépa

Közben, amíg a 3. lépés fut

Mosd meg a cukorborsót, és csípd le a végét.

• 150 g Cukorborsó

Közben, amíg a 3. lépés fut

Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és finomra aprítsd.

• 2 Fokhagymagerezd

Közben, amíg a 3. lépés fut

Facsard ki a ½ lime levét.

• ½ Lime

Közben, amíg a 3. lépés fut

Szedd le a bazsalikomleveleket.

• ½ köteg Bazsalikom

Melegíts növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Pirítsd a currypasztát kb. 1 percig, amíg illatozni nem kezd. Tipp: a vegán változathoz garnélapaszta nélküli pasztát válassz.

• 1 ek Növényi olaj
• 2 ek Piros currypaszta

Add hozzá a fokhagymát, és kb. 30 másodpercig pirítsd, amíg illatozni nem kezd.

Öntsd rá a kókusztejet és a 150 ml vizet. Keverd bele a szójaszószt és a cukrot, és hagyd felforrni.

• 300 ml Kókusztej
• 150 ml Víz
• 1 ek Szójaszósz
• 1 kk Cukor

Tedd a sárgarépacsíkokat a szószba, és kb. 3 percig főzd.

Add hozzá a paprikát és a cukorborsót, és kb. 4 percig főzd, amíg al dente nem lesz.

Ízesítsd a lime levével, sóval és szükség szerint egy csipet cukorral, amíg fűszeres, enyhén édes és friss nem lesz.

• Só

Oszd szét a rizst a tálakban, öntsd rá a curryt, és szórd meg bazsalikommal.