Beef Stroganoff

Pirinci süzgeçte soğuk suyun altında su berraklaşana kadar yıka.

• 150 g Pirinç

Pirinci 300 ml su ve 1 tutam tuzla bir tencereye koy ve kaynat.

• 300 ml Su
• Tuz

Kapağı kapat ve pirinci en kısık ateşte yaklaşık 12 dakika suyunu çekmeye bırak. Sonra ocaktan al ve kapağı kapalı bırak.

3. adım sürerken arada

Bu arada soğanın kabuğunu soy ve ince yarım halkalar halinde kes.

• 1 Soğan

3. adım sürerken arada

Mantarları bir bezle sil ve dörde böl. Çok büyük mantarları sekize kes.

• 250 g Mantar

3. adım sürerken arada

Turşuyu küçük küpler halinde kes.

• 2 Turşu

3. adım sürerken arada

Sarımsak dişinin kabuğunu soy ve ince doğra.

• 1 Sarımsak dişi

3. adım sürerken arada

Dana şeritleri iyice kurula ve tuz ile karabiberle tatlandır. Islak et kavrulmak yerine kaynar.

• 280 g Dana şerit et
• Tuz
• Karabiber

Bitkisel yağın yarısını (½ yk) büyük bir tavada yüksek ateşte, yağ parlamaya başlayana kadar ısıt.

• ½ yk Bitkisel yağ

Etin yarısını tek kat halinde tavaya koy. 1,5 dakika kıpırdatmadan bekle, sonra çevir ve 1 dakika daha kavur.

Eti bir tabağa al. İçi hâlâ hafif pembe olmalı.

Kalan bitkisel yağı (½ yk) tavaya ekleyip kısaca ısıt ve ikinci yarıyı da aynı şekilde kavur: 1,5 dakika kıpırdatmadan, çevir, 1 dakika daha kavur.

• ½ yk Bitkisel yağ

Eti ilk etin olduğu tabağa ekle.

Ocağı orta ateşe al. Tavaya tereyağı koy, soğanı 1 tutam tuzla yaklaşık 3 dakika, camsı hale gelene kadar kavur. Bu sırada tava dibindeki lezzetli kalıntıyı kazı.

• 15 g Tereyağı
• Tuz

Mantarları 1 tutam tuzla ekle ve yaklaşık 5 dakika, altın rengi olana kadar kavur. İlk 2 dakika karıştırma.

• Tuz

Sarımsak, domates salçası ve paprika tozunu karıştırıp yaklaşık 1 dakika kavur, kokusu çıkana kadar.

• 1 yk Domates salçası
• 1 tk Paprika tozu

Sebze bulyonu ve hardalı ekleyip yaklaşık 3 dakika kaynatarak koyulaştır. Bu sırada tava dibindeki lezzetli kalıntıyı kazı.

• 150 ml Sebze bulyonu
• 1 tk Hardal

17. adım sürerken arada

Bu arada maydanozu yıka ve ince doğra.

• ½ demet Maydanoz

Ocağı en kısık ateşe al. Eti suyuyla birlikte tavaya geri koy, ekşi kremayı karıştır ve 2 dakika ısıt, ama kaynatma.

• 80 g Ekşi krema

Turşuyu karıştır ve tuz ile karabiberle tadına bak. Çıtır kalması için turşuyu ancak şimdi ekle.

• Tuz
• Karabiber

Pirinci çatalla havalandır.

Pirinci tabaklara koy, stroganoff'u üstüne gezdir ve maydanozla serp.