Beef stroganoff

Lave o arroz em uma peneira sob água fria corrente, até a água sair limpa.

• 150 g Arroz

Coloque o arroz com 300 ml de água e 1 pitada de sal em uma panela e leve para ferver.

• 300 ml Água
• Sal

Coloque a tampa e deixe o arroz inchar em fogo bem baixo por cerca de 12 minutos. Depois tire do fogo e deixe com a tampa.

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, descasque a cebola e corte em meias-luas finas.

• 1 Cebola

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Limpe os cogumelos com um pano e corte em quatro. Os muito grandes, corte em oitavos.

• 250 g Cogumelos

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Corte os pepinos em conserva em cubinhos.

• 2 Pepinos em conserva

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Descasque o dente de alho e pique bem fino.

• 1 Dente de alho

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Seque bem as tiras de carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Carne molhada cozinha em vez de dourar.

• 280 g Tiras de carne
• Sal
• Pimenta-do-reino

Aqueça metade do óleo (½ colher de sopa) em uma frigideira grande em fogo alto, até brilhar.

• ½ colher de sopa Óleo

Coloque metade da carne em uma camada na frigideira. Não mexa por 1,5 minuto, depois vire e frite por mais 1 minuto.

Coloque a carne em um prato. Ela deve ficar rosada por dentro.

Coloque o restante do óleo (½ colher de sopa) na frigideira, aqueça rapidamente e doure a segunda metade do mesmo jeito: 1,5 minuto sem mexer, vire e frite mais 1 minuto.

• ½ colher de sopa Óleo

Coloque a carne com a primeira porção no prato.

Reduza o fogo para médio. Coloque a manteiga na frigideira e refogue a cebola com 1 pitada de sal por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida. Ao mesmo tempo, solte o fundo da frigideira.

• 15 g Manteiga
• Sal

Coloque os cogumelos com 1 pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até dourar. Não mexa nos primeiros 2 minutos.

• Sal

Misture o alho, o extrato de tomate e a páprica e toste por cerca de 1 minuto, até cheirar bem.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• 1 colher de chá Páprica

Acrescente o caldo de legumes e a mostarda e reduza por cerca de 3 minutos, até engrossar um pouco. Ao mesmo tempo, solte o fundo da frigideira.

• 150 ml Caldo de legumes
• 1 colher de chá Mostarda

Enquanto isso, com o passo 17 em andamento

Enquanto isso, lave a salsinha e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Reduza o fogo para o mínimo. Coloque a carne com o caldo de volta na frigideira, misture o creme azedo e aqueça por 2 minutos, sem deixar ferver.

• 80 g Creme azedo

Misture os pepinos em conserva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Eles ficam crocantes se entrarem só agora.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Solte o arroz com um garfo.

Coloque o arroz no prato, distribua o stroganoff por cima e polvilhe com salsinha.