Arroz con Pollo

Tavuk budu filetosunu kurula ve 3 cm büyüklüğünde parçalara kes.

• 280 g Tavuk budu

Bitkisel yağı geniş bir tencerede yüksek ateşte, parlamaya başlayana kadar ısıt.

• 1 yk Bitkisel yağ

Tavuğa tuz ve karabiber serp, tek kat halinde tencereye koy. 3 dakika kıpırdatma, çevir ve 3 dakika daha altın sarısı olana kadar kavur.

• Tuz
• Karabiber

3. adım sürerken arada

Bu sırada soğanı soyup ince doğra.

• 1 Soğan

3. adım sürerken arada

Biberi yıka, çekirdeklerini çıkar ve küçük küpler halinde kes.

• 1 Biber

3. adım sürerken arada

Sarımsakları soy ve ince doğra.

• 2 Sarımsak

Tavuğu bir tabağa koy. Kavurma yağı tencerede kalsın.

Ocağı orta ateşe al. Soğan ve biberi 1 tutam tuzla yaklaşık 5 dakika kavur, yumuşayana kadar. Bu sırada tencerenin dibindeki lezzeti kazı.

• Tuz

Sarımsak, domates salçası, kimyon, paprika tozu ve oregano ekle, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavur.

• 1 yk Domates salçası
• 1 tk Kimyon
• 1 tk Paprika tozu
• ½ tk Oregano

Pirinci ekle ve 1 dakika karıştırarak kavur. Yıkamana gerek yok.

• 150 g Pirinç

Doğranmış domates ve sebze bulyonunu dök, 1 tutam tuzla tatlandır ve kaynat.

• 200 g Doğranmış domates
• 150 ml Sebze bulyonu
• Tuz

Tavuğu suyuyla birlikte pirincin üstüne koy. Tamamen suya batmasın, böylece kabuk çıtır kalır.

Kapağı kapat ve en kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişir. Karıştırma ve kapağı kaldırma.

13. adım sürerken arada

Bu sırada kişniş yapraklarını ayıkla.

• ½ demet Kişniş

Bezelyeleri pirincin üstüne dağıt, kapağı tekrar kapat ve 5 dakika daha pişir, pirinç yumuşayıp bezelyeler sıcak olana kadar.

• 80 g Bezelye

Tencereyi ocaktan al ve kapağı kapalı bırak. 5 dakika dinlendir. Kesilmiş bir tavuk parçası içinde pembe olmasın (72 °C).

Çatalla pirinci gevşet. ½ lime suyunu üstüne sık ve kişnişle serp.

• ½ Lime