Hovězí stroganov

Rýži v cedníku propláchni pod studenou vodou, dokud voda nebude čistá.

• 150 g Rýže

Rýži s 300 ml vody a 1 špetka solí dej do hrnce a přiveď k varu.

• 300 ml Voda
• Sůl

Nasaď pokličku a rýži na nejmenším plameni nech asi 12 minut nabobtnat. Pak ji stáhni z plotny a nech s pokličkou stát.

Vedle, zatímco běží krok 3

Mezitím cibuli oloupej a nakrájej na tenká půlkolečka.

• 1 Cibule

Vedle, zatímco běží krok 3

Žampiony otři utěrkou a nakrájej na čtvrtky. Velmi velké houby nakrájej na osminy.

• 250 g Žampiony

Vedle, zatímco běží krok 3

Nakládané okurky nakrájej na malé kostičky.

• 2 Nakládané okurky

Vedle, zatímco běží krok 3

Stroužek česneku oloupej a nasekej najemno.

• 1 Česnek

Vedle, zatímco běží krok 3

Hovězí na proužky dobře osuš a osol a opepři. Mokré maso se spíš uvaří, než aby zhnědlo.

• 280 g Hovězí na proužky
• Sůl
• Černý pepř

Polovinu rostlinného oleje (½ lž.) rozehřej na velké pánvi na velkém plameni, dokud se nezačne lesknout.

• ½ lž. Rostlinný olej

Polovinu masa polož v jedné vrstvě na pánev. 1,5 minuty na něj nesahej, pak ho otoč a opékej dalších 1 minutu.

Maso dej na talíř. Uvnitř má zůstat ještě lehce růžové.

Zbylý rostlinný olej (½ lž.) přidej na pánev, krátce zahřej a druhou polovinu opékej stejně: 1,5 minuty bez hýbání, otoč, dalších 1 minutu.

• ½ lž. Rostlinný olej

Maso dej k prvnímu na talíř.

Teplotu sniž na střední. Máslo dej na pánev, cibuli s 1 špetka solí opékej asi 3 minuty, dokud nezesklovatí. Přitom zbytky z dna pánve uvolni.

• 15 g Máslo
• Sůl

Žampiony dej s 1 špetka solí a asi 5 minut opékej, dokud nebudou zlatohnědé. První 2 minuty nemíchej.

• Sůl

Česnek, rajčatový protlak a paprika mletá zamíchej a asi 1 minutu opékej, dokud to nebude voňavé.

• 1 lž. Rajčatový protlak
• 1 čl. Paprika mletá

Zeleninový vývar a hořčici vmíchej a asi 3 minuty redukuj, dokud omáčka trochu nezhoustne. Přitom zbytky z dna pánve uvolni.

• 150 ml Zeleninový vývar
• 1 čl. Hořčice

Vedle, zatímco běží krok 17

Mezitím petrželku omyj a nasekej najemno.

• ½ svazek Petrželka

Teplotu sniž na nejmenší stupeň. Maso se šťávou dej zpět na pánev, vmíchej zakysanou smetanu a 2 minuty ohřívej, ale už nevař.

• 80 g Zakysaná smetana

Nakládané okurky vmíchej a dochuť solí a pepřem. Zůstanou křupavé, když přidáš až teď.

• Sůl
• Černý pepř

Rýži vidličkou provzdušni.

Rýži rozlož na talíře, na ni nalij stroganov a posyp petrželkou.