Beef Stroganoff

Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft.

• 150 g Reis

Reis mit 300 ml Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen.

• 300 ml Wasser
• Salz

Deckel auflegen und den Reis bei kleinster Hitze ca. 12 Minuten quellen lassen. Dann vom Herd ziehen und mit Deckel stehen lassen.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Zwiebel abziehen und in feine Halbringe schneiden.

• 1 Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Champignons mit einem Tuch abreiben und vierteln. Sehr große Pilze in Achtel schneiden.

• 250 g Champignons

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

• 2 Gewürzgurken

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

• 1 Knoblauchzehe

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Rindergeschnetzeltes gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nasses Fleisch kocht statt zu bräunen.

• 280 g Rindergeschnetzeltes
• Salz
• Pfeffer

Die Hälfte vom Pflanzenöl (½ EL) in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

• ½ EL Pflanzenöl

Die Hälfte vom Fleisch in einer Lage in die Pfanne legen. 1,5 Minuten nicht bewegen, dann wenden und 1 Minute weiterbraten.

Fleisch auf einen Teller geben. Es soll innen noch zartrosa sein.

Restliches Pflanzenöl (½ EL) in die Pfanne geben, kurz erhitzen und die zweite Hälfte genauso braten: 1,5 Minuten ohne Bewegen, wenden, 1 Minute weiterbraten.

• ½ EL Pflanzenöl

Fleisch zum ersten auf den Teller geben.

Hitze auf mittlere Stufe schalten. Butter in die Pfanne geben, Zwiebel mit 1 Prise Salz ca. 3 Minuten braten, bis sie glasig wird. Dabei den Bratensatz lösen.

• 15 g Butter
• Salz

Champignons mit 1 Prise Salz dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die ersten 2 Minuten nicht rühren.

• Salz

Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und ca. 1 Minute rösten, bis es duftet.

• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

Gemüsebrühe und Senf einrühren und ca. 3 Minuten einkochen, bis die Soße etwas dicker wird. Dabei den Bratensatz lösen.

• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf

Nebenbei, während Schritt 17 läuft

Währenddessen Petersilie waschen und fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Hitze auf kleinste Stufe stellen. Fleisch mit seinem Saft zurück in die Pfanne geben, Schmand einrühren und 2 Minuten erwärmen, aber nicht mehr kochen.

• 80 g Schmand

Gewürzgurken unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie bleiben knackig, wenn sie erst jetzt dazukommen.

• Salz
• Pfeffer

Reis mit einer Gabel auflockern.

Reis auf Teller geben, Stroganoff darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen.