Beef stroganoff

Skyll risen i en dørslag under kaldt vann, til vannet renner klart.

• 150 g Ris

Legg risen med 300 ml vann og 1 klype salt i en kjele og kok opp.

• 300 ml Vann
• Salt

Legg på lokk og la risen trekke på svakeste varme i ca. 12 minutter. Ta så kjelen av varmen og la den stå med lokk på.

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens skreller du løken og skjærer den i fine halvringer.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 3 går

Tørk champignonene av med et klede og kutt dem i fjerdeler. Svært store sopp kuttes i åttedeler.

• 250 g Champignon

Ved siden av, mens steg 3 går

Kutt sylteagurkene i små terninger.

• 2 Sylteagurker

Ved siden av, mens steg 3 går

Skrell hvitløksfedden og hakk den fint.

• 1 Hvitløksfedd

Ved siden av, mens steg 3 går

Tørk strimlet oksekjøtt godt og krydre med salt og pepper. Vått kjøtt koker i stedet for å brune.

• 280 g Strimlet oksekjøtt
• Salt
• Pepper

Varm halvparten av vegetabilsk olje (½ ss) i en stor panne på høy varme, til den glinser.

• ½ ss Vegetabilsk olje

Legg halvparten av kjøttet i ett lag i pannen. Ikke rør på 1,5 minutter, snu så og brun 1 minutt til.

Legg kjøttet på en tallerken. Det skal være litt rosa inni.

Hell resten av vegetabilsk olje (½ ss) i pannen, varm kort opp og stek den andre halvdelen likedan: 1,5 minutter uten å røre, snu, og 1 minutt til.

• ½ ss Vegetabilsk olje

Legg kjøttet tilbake til det første på tallerkenen.

Sett varmen på middels. Legg smør i pannen og brun løken med 1 klype salt i ca. 3 minutter, til den er glasert. Løsne stekesaften samtidig.

• 15 g Smør
• Salt

Legg i champignonene med 1 klype salt og brun dem i ca. 5 minutter, til de er gyllenbrune. Ikke rør de første 2 minuttene.

• Salt

Rør inn hvitløk, tomatpuré og paprikapulver og rist i ca. 1 minutt, til det lukter godt.

• 1 ss Tomatpuré
• 1 ts Paprikapulver

Rør inn grønnsaksbuljong og sennep og kok ned i ca. 3 minutter, til sausen blir litt tykkere. Løsne stekesaften samtidig.

• 150 ml Grønnsaksbuljong
• 1 ts Sennep

Ved siden av, mens steg 17 går

Imens vasker du persillen og hakker den fint.

• ½ bunt Persille

Sett varmen på svakeste. Legg kjøttet med saften sin tilbake i pannen, rør i rømmen og varm i 2 minutter, men ikke kok.

• 80 g Rømme

Rør inn sylteagurken og smak til med salt og pepper. Den blir sprø hvis den først kommer i nå.

• Salt
• Pepper

Løsne risen med en gaffel.

Legg risen på tallerkener, fordel stroganoffen over og strø over persille.