Beef Stroganoff

Ryžu v sitku opláchni pod studenou vodou, kým voda nebude čistá.

• 150 g Ryža

Ryžu s 300 ml vodou a 1 štipka soľou daj do hrnca a privedi do varu.

• 300 ml Voda
• Soľ

Pokrievku polož a ryžu na najmenšom ohni asi 12 minút nechaj napučať. Potom ju odstav zo sporáka a nechaj s pokrievkou.

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým cibuľu olúp a nakrájaj na jemné polkolieska.

• 1 Cibuľa

Medzitým, kým beží krok 3

Šampiňóny utri handričkou a nakrájaj na štvrtiny. Veľmi veľké huby nakrájaj na osminy.

• 250 g Šampiňóny

Medzitým, kým beží krok 3

Nakladané uhorky nakrájaj na malé kocky.

• 2 Nakladané uhorky

Medzitým, kým beží krok 3

Strúčik cesnaku olúp a nasekaj nadrobno.

• 1 Cesnakový strúčik

Medzitým, kým beží krok 3

Hovädzie na prúžky dobre osuš a okoreň soľou a korením. Mokré mäso sa skôr uvarí, ako zhnedne.

• 280 g Hovädzie na prúžky
• Soľ
• Čierne korenie

Polovicu rastlinného oleja (½ PL) v veľkej panvici zohrej na vysokom ohni, kým sa nebude lesknúť.

• ½ PL Rastlinný olej

Polovicu mäsa polož v jednej vrstve do panvice. 1,5 minúty nehýbaj, potom obráť a ďalšiu minútu opekaj.

Mäso daj na tanier. Vnútri má zostať jemne ružové.

Zvyšný rastlinný olej (½ PL) daj do panvice, krátko zohrej a druhú polovicu opeč rovnako: 1,5 minúty bez pohybu, obráť a ďalšiu minútu opekaj.

• ½ PL Rastlinný olej

Mäso polož k prvej polovici na tanier.

Teplotu zníž na stredný stupeň. Maslo daj do panvice, cibuľu s 1 štipka soľou opekaj asi 3 minúty, kým nebude sklovitá. Pritom uvoľni zvyšky z panvice.

• 15 g Maslo
• Soľ

Šampiňóny pridaj s 1 štipka soľou a asi 5 minút opekaj, kým nebudú zlatohnedé. Prvé 2 minúty nemiešaj.

• Soľ

Zamiešaj cesnak, paradajkový pretlak a mletú papriku a asi 1 minútu opekaj, kým to nevonia.

• 1 PL Paradajkový pretlak
• 1 ČL Mletá paprika

Zeleninový vývar a horčicu zamiešaj a asi 3 minúty zredukuj, kým omáčka trochu nezhustne. Pritom uvoľni zvyšky z panvice.

• 150 ml Zeleninový vývar
• 1 ČL Horčica

Medzitým, kým beží krok 17

Medzitým petržlen umy a nasekaj nadrobno.

• ½ zväzok Petržlen

Teplotu nastav na najnižší stupeň. Mäso aj so šťavou vráť na panvicu, zamiešaj kyslú smotanu a 2 minúty zohrievaj, ale nevar.

• 80 g Kyslá smotana

Nakladané uhorky primiešaj a dochuť soľou a korením. Zostanú chrumkavé, ak sa pridajú až teraz.

• Soľ
• Čierne korenie

Ryžu načechraj vidličkou.

Ryžu rozdeľ na taniere, Stroganoff rozlož navrch a posyp petržlenom.