Beef stroganoff
22 kleine stappen, 6 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: runderreepjes, champignons en rijst.
- Tijd
- 40 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- per portie
- 724 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Runderreepjes280 g
- Champignons250 g
- Rijst150 g
- Ui1
- Knoflook1
- Zure room80 g
- Augurken2
- Tomatenpuree1 el
- Mosterd1 tl
- Groentebouillon150 ml
- Boter15 g
- Plantaardige olie1 el
- Peterselie½ bos
- Paprikapoeder1 tl
- Water300 ml
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bevat Lactose
Je hebt nodig
6 delen- Grote koekenpan
- Pan met deksel
- Vergiet
- Snijplank & mes
- Houten lepel
- Bord
Bereiding
22 stappenRijst spoelen
Rijst in een vergiet onder koud water spoelen, tot het water helder loopt.
- 150 g Rijst
Rijst aan de kook
Hoog vuur
Rijst met 300 ml water en 1 snufje zout in een pan doen en aan de kook brengen.
- 300 ml Water
- Zout
Rijst laten trekken
12 minLaag vuur
Deksel erop en de rijst op het laagste vuur ca. 12 minuten laten trekken. Dan van het vuur halen en met deksel laten staan.
Ui snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Intussen ui pellen en in fijne halve ringen snijden.
- 1 Ui
Champignons snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Champignons met een doekje afnemen en in vieren snijden. Heel grote paddenstoelen in achtsten snijden.
- 250 g Champignons
Augurken in blokjes
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Augurken in kleine blokjes snijden.
- 2 Augurken
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Teen knoflook pellen en fijn hakken.
- 1 Knoflook
Vlees kruiden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Runderreepjes goed droog deppen en met zout en peper kruiden. Nat vlees kookt in plaats van bruin te worden.
- 280 g Runderreepjes
- Zout
- Peper
Pan verhitten
Hoog vuur
De helft van de plantaardige olie (½ el) in een grote pan op hoog vuur verhitten, tot die glanst.
- ½ el Plantaardige olie
Eerste helft bakken
2:30 minHoog vuur
De helft van het vlees in één laag in de pan leggen. 1,5 minuut niet bewegen, dan keren en 1 minuut verder bakken.
Op het bord
Vlees op een bord doen. Het moet vanbinnen nog zachtroze zijn.
Tweede helft bakken
2:30 minHoog vuur
De rest van de plantaardige olie (½ el) in de pan doen, kort verhitten en de tweede helft net zo bakken: 1,5 minuut zonder bewegen, keren, 1 minuut verder bakken.
- ½ el Plantaardige olie
Erbij leggen
Vlees bij het eerste op het bord doen.
Ui bakken
3 minMiddelhoog vuur
Warmte op middelhoog zetten. Boter in de pan doen, ui met 1 snufje zout ca. 3 minuten bakken, tot ze glazig wordt. Daarbij de bakaanslag losmaken.
- 15 g Boter
- Zout
Champignons bakken
5 minMiddelhoog vuur
Champignons met 1 snufje zout erbij doen en ca. 5 minuten bakken, tot ze goudbruin zijn. De eerste 2 minuten niet roeren.
- Zout
Tomatenpuree roosteren
1 minMiddelhoog vuur
Knoflook, tomatenpuree en paprikapoeder erdoor roeren en ca. 1 minuut roosteren, tot het lekker ruikt.
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Paprikapoeder
Bouillon inkoken
3 minMiddelhoog vuur
Groentebouillon en mosterd erdoor roeren en ca. 3 minuten inkoken, tot de saus iets dikker wordt. Daarbij de bakaanslag losmaken.
- 150 ml Groentebouillon
- 1 tl Mosterd
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 17 loopt
Intussen peterselie wassen en fijn hakken.
- ½ bos Peterselie
Zure room en vlees
2 minLaag vuur
Warmte op de laagste stand zetten. Vlees met zijn sap terug in de pan doen, zure room erdoor roeren en 2 minuten opwarmen, maar niet meer laten koken.
- 80 g Zure room
Augurken erdoor
Augurken erdoor roeren en afproeven met zout en peper. Ze blijven knapperig als ze pas nu erbij komen.
- Zout
- Peper
Rijst losmaken
Rijst met een vork losmaken.
Opdienen
Rijst op borden doen, stroganoff eroverheen verdelen en met peterselie bestrooien.
Voedingswaarden
per portie724 kcal
- Eiwit
- 42 g
- Koolhydraten
- 74 g
- Vet
- 29 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
