Beef stroganoff

Skölj riset i en durkslag under kallt vatten tills vattnet rinner klart.

• 150 g Ris

Lägg riset med 300 ml vatten och 1 nypa salt i en kastrull och koka upp.

• 300 ml Vatten
• Salt

Lägg på locket och låt riset svälla på minsta värme i ca 12 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt den stå med locket på.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du löken och skär den i tunna halvringar.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Torka champinjonerna rena med en trasa och skär dem i fjärdedelar. Mycket stora svampar skärs i åttondelar.

• 250 g Champinjoner

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skär de inlagda gurkorna i små tärningar.

• 2 Inlagda gurkor

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skala vitlöksklyftan och hacka den fint.

• 1 Vitlöksklyfta

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Torka nötstrimlorna ordentligt torra och krydda med salt och peppar. Blött kött kokar i stället för att bryna.

• 280 g Nötstrimlor
• Salt
• Svartpeppar

Värm hälften av matoljan (½ msk) i en stor stekpanna på hög värme tills den glänser.

• ½ msk Matolja

Lägg hälften av köttet i ett lager i pannan. Rör inte på det i 1,5 minuter, vänd sedan och bryn 1 minut till.

Lägg köttet på en tallrik. Insidan ska vara ljust rosa.

Lägg resten av matoljan (½ msk) i pannan, värm kort och stek andra hälften på samma sätt: 1,5 minuter utan att röra, vänd, 1 minut till.

• ½ msk Matolja

Lägg tillbaka köttet till det första på tallriken.

Sänk värmen till medel. Lägg smör i pannan, stek löken med 1 nypa salt i ca 3 minuter, tills den blir glasig. Lossa stekgrädden medan den steker.

• 15 g Smör
• Salt

Lägg i champinjonerna med 1 nypa salt och stek i ca 5 minuter, tills de är gyllene. Rör inte om de första 2 minuterna.

• Salt

Rör i vitlök, tomatpuré och paprikapulver och rosta i ca 1 minut, tills det doftar.

• 1 msk Tomatpuré
• 1 tsk Paprikapulver

Rör i grönsaksbuljong och senap och koka in i ca 3 minuter, tills såsen blir lite tjockare. Lossa stekgrädden medan den kokar.

• 150 ml Grönsaksbuljong
• 1 tsk Senap

Vid sidan av, medan steg 17 pågår

Under tiden tvättar du persiljan och hackar den fint.

• ½ bunt Persilja

Ställ värmen på minsta. Lägg tillbaka köttet med saften i pannan, rör i gräddfilen och värm i 2 minuter, men låt det inte koka.

• 80 g Gräddfil

Rör i de inlagda gurkorna och smaka av med salt och peppar. De blir knapriga när de läggs i först nu.

• Salt
• Svartpeppar

Lucka upp riset med en gaffel.

Lägg riset på tallrikar, fördela stroganoffen över och strö över persilja.