Beef Stroganoff

Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda, finché l'acqua esce limpida.

• 150 g Riso

Metti il riso con 300 ml acqua e 1 pizzico sale in una pentola e porta a ebollizione.

• 300 ml Acqua
• Sale

Appoggia il coperchio e lascia gonfiare il riso a fuoco minimo per circa 12 minuti. Poi togli dal fuoco e lascialo con il coperchio.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tagliala a mezzelune sottili.

• 1 Cipolla

Mentre il passo 3 va avanti

Pulisci i champignon con un panno e tagliali in quarti. I funghi molto grossi tagliali in ottavi.

• 250 g Champignon

Mentre il passo 3 va avanti

Taglia i cetriolini sottaceto a dadini piccoli.

• 2 Cetriolini sottaceto

Mentre il passo 3 va avanti

Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.

• 1 Spicchio d'aglio

Mentre il passo 3 va avanti

Asciuga bene gli straccetti di manzo con carta da cucina e condiscili con sale e pepe. La carne bagnata bolle invece di rosolarsi.

• 280 g Straccetti di manzo
• Sale
• Pepe

Scalda metà dell'olio di semi (½ cucchiaio) in una padella grande a fuoco alto finché brilla.

• ½ cucchiaio Olio di semi

Metti metà della carne in un unico strato nella padella. Non muoverla per 1,5 minuti, poi girala e cuoci per 1 minuto.

Metti la carne su un piatto. All'interno deve essere ancora leggermente rosa.

Aggiungi il resto dell'olio di semi (½ cucchiaio) nella padella, scaldalo brevemente e rosola la seconda metà allo stesso modo: 1,5 minuti senza muovere, girala, 1 minuto ancora.

• ½ cucchiaio Olio di semi

Rimetti la carne sul piatto insieme alla prima metà.

Abbassa il fuoco a medio. Metti il burro in padella, aggiungi la cipolla con 1 pizzico sale e cuoci per circa 3 minuti, finché diventa trasparente. Intanto stacca il fondo di cottura.

• 15 g Burro
• Sale

Aggiungi i champignon con 1 pizzico sale e cuoci per circa 5 minuti, finché sono dorati. Non mescolare i primi 2 minuti.

• Sale

Aggiungi aglio, concentrato di pomodoro e paprika dolce in polvere e tosta per circa 1 minuto, finché profuma.

• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere

Aggiungi brodo vegetale e senape e riduci per circa 3 minuti, finché il sugo si addensa un po'. Intanto stacca il fondo di cottura.

• 150 ml Brodo vegetale
• 1 cucchiaino Senape

Mentre il passo 17 va avanti

Nel frattempo lava il prezzemolo e tritalo finemente.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Abbassa il fuoco al minimo. Rimetti la carne con il suo liquido nella padella, aggiungi la panna acida e scalda per 2 minuti, senza farla più bollire.

• 80 g Panna acida

Aggiungi i cetriolini sottaceto e aggiusta con sale e pepe. Restano croccanti se li aggiungi solo ora.

• Sale
• Pepe

Sgrana il riso con una forchetta.

Metti il riso nei piatti, distribuisci sopra lo stroganoff e cospargi con il prezzemolo.