Dana rulo ve patates

Rulo'ları düz bir yüzeye yay, tuz ve karabiberle tatlandır. Sonra üzerlerine ince bir kat hardal sür.

• 2 Dana rulo
• 2 yk Hardal
• Tuz
• Karabiber

Domuz pastırmasını yaklaşık 4 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kes.

• 40 g Domuz pastırması

Bir soğanı soyup ikiye böl ve ince şeritler halinde kes. İkinci soğan sos için kalsın.

• 1 Soğan

Pastırma ve soğan şeritlerini rulolara eşit şekilde dağıt.

Turşuyu uzunlamasına şeritler halinde kes.

• 2 Turşu

Turşu şeritlerini rulonun dar kenarına çapraz koy. Kenarları içe katlayıp rulo'ları sıkıca sar.

Rulo'ları mutfak ipiyle sar ya da rulo iğneleriyle tutturarak içindekilerin dışarı kaymasını engelle.

Güveçte bitkisel yağı yüzeyi parlayana kadar iyice ısıt. Rulo'ları koy ve her tarafını 2 dakika kavurarak altın rengi yap.

• 2 yk Bitkisel yağ

8. adım sürerken arada

Bu sırada ikinci soğanı soyup ince ince doğra.

• 1 Soğan

8. adım sürerken arada

Havucu soy ve küçük küpler halinde kes.

• 1 Havuç

Rulo'ları bir tabağa koy. Kızartma yağı güveçte kalsın.

Soğan ve havucu orta ateşte kızartma yağında 5 dakika kavur, altın rengi olsun.

Domates salçasını ekle ve karıştırarak koyulaşıp kokana kadar kavur.

• 1 yk Domates salçası

Unu üzerine serpip karıştırarak 1 dakika kavur.

• 1 yk Un

Kırmızı şarapla söndür ve tabandaki kavrulmuş parçaları kazı. Yaklaşık 2 dakika kaynatarak azalt.

• 100 ml Şarap

Bulyon küpünü, 300 ml suyu ve defne yaprağını ekle, kısaca kaynat.

• 1 Sebze bulyonu
• 300 ml Su
• 1 Defne yaprağı

Rulo'ları sosuyla birlikte güveçe geri koy, kapağı kapat ve en düşük ateşte 45 dakika pişir.

Rulo'ları dikkatlice çevir. Sos rulonun yarısını kaplamalı.

Kapağı yeniden kapat ve 25 dakika daha pişir.

19. adım sürerken arada

Bu sırada patatesleri soy.

• 500 g Patates

19. adım sürerken arada

Patatesleri dörde bölüp ikinci bir tencereye koy.

Patatesleri su ile kapla, tuz ekle ve kaynat. Sonra yumuşayana kadar 20 dakika pişir. Bu sırada rulolar pişmeye devam eder.

• Tuz

22. adım sürerken arada

Bu sırada maydanozu ince ince doğra.

• ½ demet Maydanoz

Patatesleri süzüp tencereye geri koy ve kapağını kapatarak sıcak tut.

Rulo'ları çıkar, ip ya da iğneleri kaldır ve sıcak tut. Defne yaprağını sostan çıkar.

Sosu açık kapta yüksek ateşte 5 dakika kaynatıp koyulaştır, kıvamlı olsun. Tuz ve karabiberle tatlandır.

• Tuz
• Karabiber

Rulo'ları sos ve patateslerle tabağa koy, üzerine maydanoz serp.